2007-12-25

Keks świąteczny

    Prawdziwie świąteczny z dużą ilościa bakalii, które "fruwają" w cieście i nie opadają

    Keks świąteczny
    (wg przepisu bajaderki)

    Na keksówkę 30x10 lub na 2 mniejsze
  • 1 kostka zmiekczonego masla

  • 1 1/2 szklanki cukru pudru

  • 5 duzych jajek (zoltka i bialka osobno)

  • 1 lyzka proszku do pieczenia

  • 450g przesianej maki

  • 1 lyzka ekstrakatu z wanilii

  • 2 lyzki wodki

  • 1/2 kg bakalii (rodzynki, figi, daktyle, suszone wisnie i zurawiny, skorka pomaranczowa, grubo posiekane orzechy i migdaly itp.)


  • Foremki keksowe dobrze posmarowac maslem i wysypac maka. Rodzynki zalac goraca woda i zostawic na kilka minut, dobrze odsaczyc i obsypac maka. Rozgrzac piekarnik do temperatury 180C.
    Maslo dobrze rozetrzec, dodac cukier puder i ubic na puszysta mase. Ciagle ubijajac dodac po jednym zoltka, proszek do pieczenia, make, wanilie i wodke. Z bialek ubic sztywna piane, dodac 1/3 do masy i dobrze wymieszac, aby troche ja rozluznic, potem delikatanie wmieszac pozostala piane i dodac bakalie. Nalozyc do foremek i piec przez okolo 15-20 minut, az beda lekko zrumienione i patyczek wbity w srodek ciasta bedzie suchy.
    Wyjac z foremek i wystudzic na drucianej siateczce. Szczelnie zawinac w folie i zostawic do nastepnego dnia aby ciasto odpoczelo i nabralo aromatu. Mozna polukrowac lub posypac cukrem pudrem.

    Smacznego :)


2007-12-23

Piernik świąteczny

    Niezwykle mięciutki, aromatyczny piernik!
    Idealny do świątecznego repertuaru :)


    Piernik świąteczny
    (wg przepisu Ines)

    Na keksówkę 30x10
  • 1/4 kg miodu

  • 1/4 kg cukru - moze byc bialy, lub brazowy, (mozna dac tylko mniej, np. szklanke)

  • 2 szklanki maki pszennej

  • 2 plaskie lyzeczki sody oczyszczonej

  • 1/ 2 kostki margaryny

  • 3 jajka

  • 1 szklanka kwasnego mleka lub kefiru

  • 1 opakowanie przyprawy do piernika lub z braku gotowej przyprawy robimy mieszanke cynamonu, imbiru, kardamonu, galki muszkatalowej, gozdzikow - tak ze 2 dobre


  • Rozpuszczamy miód, dodajemy przyprawy, cukier, margarynę i kwaśne mleko. Zagotowujemy i do gorącej masy wsypujemy powoli mąkę. Trzeba dobrze mieszać, tak by sie nie porobiły grudki, ewentualnie rozetrzeć. Zostawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy formę keksową, smarujemy ją margaryną lub innym tłuszczem, i wysypujemy mąką bądą bułką tartą. Do wystudzonej masy dodajemy po jednym żółtku, ucieramy mikserem. Pod koniec dodajemy sodę. Ubijamy piane z białek i delikatnie mieszamy z przygotowaną masa. Nakładamy ciasto do formy i pieczemy ok 45 minut w temp. 180 stopni. Zależy to jednak od piekarnika, więc czas pieczenia trzeba indywidualnie dostosować. Piernik jest miękki od razu po upieczeniu. Można przełożyć powidłami i polać czekoladą.

    Smacznego :)




2007-12-22

Świąteczne przygotowania

Najwyższy czas zacząć ozdabiać świąteczne pierniczki :)





2007-12-09

Zebra

    Zebra
    (wg przepisu Aleex)

  • 5 szt jajek

  • 1 szklanka białej oranżady lub wody gazowanej

  • 2 szklanki cukru

  • 2 1/2 szklanki mąki

  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

  • 2 łyżki kakao

  • 1/2 szklanki oleju

  • 1 szt aromatu waniliowego


  • Ubić pianę z białek na sztywno. Dodać cukier i żółtka. Wymieszać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlać olej, oranżadę i olejek zapachowy. Wszystko wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części: do jednej dodać 2 łyżki mąki, a do drugiej kakao. Na sam środek formy wlewać na przemian po łyżce każdego ciasta: raz jedno, raz drugie.. do wyczerpania. Piec w tem 220 C ok 50 min.

    Smacznego :)


2007-12-01

Torcik marchwiowy

    Torcik marchwiowy
  • 25 dag marchwii startej na drobno

  • 5 jajek

  • 30 dag cukru

  • 7,5 dag mąki

  • 1 łyżeczka proszku

  • po 15 dag zmielonych orzechów laskowych i włoskich


  • Na masę:
  • 2 serki mascarpone

  • 2-3 łyżki miodu


  • Na ozdoby:
  • 20 dag masy marcepanowej

  • barwniki spożywcze


  • Żółtka odzielić od białek i ubić z cukrem. Mąkę wymieszać z proszkiem i wsypać do masy jajecznej. Dodać marchew, orzechy i wymieszać.
    Białka ubić i dodać do masy marchwiowej. Tortowniće natłuścić, posypać bułką tartą i wlać do niej ciasto. Piec 1h w temp 200 st. Ostudzić.

    Serek wymieszać z miodem (ilość miodu wg uznania). Przełożyć połową masy torcik, resztę posmarować wierzch tortu. Z masy marcepanowej ufromować małe marchewki i ozdobić nimi torcik.

    Smacznego :)

2007-11-17

Kokosanki wersja 3

    Bardzo fajny sposób na formowanie kokosanek, miałam radość jak dziecko w piaskownicy :))

    Kokosanki wersja 3
    (wg przepisu jednostki)

  • 200g kokosu

  • 200g cukru

  • 1 rozmieszne jajko


  • Wszystkie składniki wymieszać. Kieliszek od jajka zamoczyć w zimnej wodzie, nakładać do niego masę, docisnąć, przewrócić na drugą stronę i lekko poklepać aż kokosanka wyleci. Układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec w 180 st ok 12 minut.

    Smacznego :)


2007-11-12

Ciasto marchewkowe od Severino

    Wilgotne i aromatyczne, doskonale komponuje się z serkową warstwą na górze

    Ciasto marchewkowe od Severino
    (wg przepisu Eli)

  • 100g masła

  • 200g cukru

  • 200g mielonych migdałów

  • 1 jajko+ 1 żółtko

  • 100g mąki

  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

  • 300g startej na małych oczkach marchwii

  • mascarpone ok 200g

  • 2-3 łyżeczki miodu


  • Wszystkie składniki dokładnie zmiksować w podanej wyżej kolejnosci. Przelać do tortownicy 22cm i piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka.
    Utrzeć razem mascarpone i miód. Wyłożyć masę na ciasto.

    Smacznego :)


2007-11-04

Placek na maślance z owocami i kruszonką

    Ciasto jest pyszne, puszyste, wilgotne w środku i szybko się je przyrządza co jest dużym plusem. W smaku udaje trochę drożdżowca :)

    Placek na maślance z owocami i kruszonką
    (wg przepisu Tobatki)

    Proporcje na blaszkę 36x26 cm
    Ciasto:
  • 1 szkl. maślanki

  • 1 szkl. cukru

  • 2,5 szkl. mąki

  • 3 jajka (całe)

  • 1 mały proszek do pieczenia (lub 3 łyżeczki)

  • 0,5 szkl oleju

  • 1 cukier waniliowy


  • Kruszonka:
  • 185g maki

  • 100g cukru

  • 1/2 kostki masla

  • cukier waniliowy


  • Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w małym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim gorącym zalać suche składniki. Dobrze wymieszać.
    Przygotować ciasto: wszystkie składniki wrzucić do miski, wymieszać i wylać na blachę. Na ciasto wyłożyć jakiś owoc - świeży, sezonowy lub kompotowy (wiśnie) lub jabłka (w kostkę lub starte na wiórki), a na to pokruszoną kruszonkę.
    Piec ok. 45-50 min w temp 175 st. C

    Smacznego :)


2007-11-01

Chocolate Crinkles (popękane ciasteczka czekoladowe)

    Coś dla lubiących intensywnie czekoladowy smak - uroczo prezentujące się czekoladowe ciateczka z pęknięciami :)

    Chocolate Crinkles (popękane ciasteczka czekoladowe)
    (wg przepisu Bajaderki podanego przez Dorotus)

  • 225 g połamanej gorzkiej czekolady

  • 110 g masła

  • 2/3 szklanki cukru

  • 3 duże jajka

  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

  • szczypta soli

  • 1 i 2/3 szklanki mąki

  • cukier puder - około pół szklanki - do obtoczenia


  • Masło rozpuścić w małym rondelku. Pod koniec rozpuszczania dodać połamaną czekoladę, rozpuścić, dokładnie wymieszać (uważając, by się nie przypaliło).

    Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier, a następnie żółtka i ekstrakt z wanilii. Wymieszać z masą czekoladową (ja do ubitych jajek dodawałam chłodną masę czekoladową, dalej miksując).

    Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Wsypać do powstałej masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

    Ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką do herbaty (będzie ciężko, bo ciasto powinno być bardzo twarde), formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać je mocno w cukrze pudrze i wykładać na blachę wyłożoną pergaminem.

    Piec około 12 minut w temperaturze 165ºC. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają. Studzić na kratce.

    Uwaga: masa do formowania kulek powinna być mocno twarda. Najlepiej pozostałą część ciasta trzymać w lodówce, gdy pieczemy pierwszą partię. Im ciasto bardziej mięknie tym ciastka się mocniej rozpłyną, nie popękają już tak mocno, a cukier puder na nich będzie sprawiał wrażenie 'mokrego'. Nie piec też dłużej niż zalecany czas, by nie były zbyt twarde, lepiej na próbę jedno ciastko skosztować.

    Smacznego :)

2007-10-27

Placek włoski

    Placek włoski
    (przepis wg Agaty22)

    Na blaszkę 25x40:
      6 jaj

      1,5 szkl. cukru

      1 cukier waniliowy

      1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

      1,5 łyżeczki sody

      3 szkl. mąki

      3/4 szkl.oleju

      1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

      6-7 jabłek pokrojonych w kosteczkę


    Białka ubić na sztywno dodać cukier i cukier waniliowy, dodać żółtka potem olej
    sodę proszek i mąke wymieszać dodać do reszty i wymieszać na koniec dodać orzechy i jabłka wymieszać juz ręcznie łopatką.
    Piec 50-60 min temp ok 160-170 C.

    Smacznego :)


2007-10-21

Ciasto drożdżowe dla zapracowanych lub leniwych

    To mój debiut wśród ciasr drożdżowych :)) jako pierwsze do wypróbowania wybrałam najprostsze z najprostszych do zrobienia ciasto drożdżowe - to takie ciasto śniadaniowo-podwieczorkowe, doskonałe z masełkiem i ze szklanką mleczka :)

    Ciasto drożdżowe dla zapracowanych lub leniwych
    (wg przepisu hazo)

    Przepis na formę o śrenicy 26 cm z kominkiem:
    Wieczorem
  • 1 szkl. cukru

  • 5 dkg drożdży

  • 3 rozbełtane jajka

  • 1/2 szkl.oleju

  • 1 szkl. mleka (temp. pokojowa)


  • Rano następnego dnia
  • 1/2 kg mąki pszennej

  • szczypta soli


  • Wieczorem wszystkie składniki włożyć do miski i pozostawić na noc (nie wolno mieszać). Zachować kolejność: na dno cukier, na to pokruszone drożdże, rozbełtane jajka, olej i mleko (nie mieszać).
    Przykryć folią i zostawić do rana.
    Na drugi dzień dosypać 1/2 kg przesianej mąki i szczyptę soli. Można dodać np. rodzynki lub jakiś zapach, jeśli ktoś lubi. Wymieszać dokładnie łyżką do połączenia się wszystkich składników, wlać do formy, a gdy trochę podrośnie włożyć do zimnego piekarnika i piec około 50 minut w 170°C.

    Smacznego :)




2007-10-20

Pierniczki jak z Kopernika

Pyszne pierniczki - mięciutkie już na drugi dzień od pieczenia.. Zapachniało dziś Świętami ...

    Pierniczki jak z Kopernika
    (wg przepisu Nutinki)

  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej (typ 450)

  • 1 jajo

  • 3/4 szklanki cukru pudru

  • czubata łyżka miodu

  • 1,5 łyżeczki przyprawy do pierników

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 2,5 dag drożdży

  • 2,5 - 5 dag miękkiego masła


  • Mąkę wymieszać z cukrem pudrem.
    Miód podgrzać do rozpuszczenia z przyprawami, na koniec wymieszać z sodą, przełożyć do mąki z cukrem, wymieszać. Dodać drożdże (bez robienia rozczynu), jajko i masło (najpierw dodać 2,5 dag - a jak ciasto nie będzie się lepić to dodać więcej), wyrobić dokładnie.
    Wałkować (w razie potrzeby podsypać odrobiną mąki) na ulubioną grubość (grubsze są bardziej miękkie), wycinać foremkami dowolne kształty (w pierniczkach lepiej się sprawdzają te zaokrąglone) i piec około 8-11 minut (lepiej nie piec zbyt długo, bo twardnieją) w piekarniku nagrzanym do 190°C.

    Smacznego :)


2007-10-14

Sernik bakaliowy

    Sernik bakaliowy
    (wg książki 1001 wypieków)

    Na tortownicę 22-23 cm
    Spód :
  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 szklanki stopionego masła

    Masa serowa:
  • 500 g miękkiego serka smietankowego

  • 1/2 szklanki cukru

  • 2 łyżki mąki pszennej

  • 2 duże jajka

  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

  • 3 łyżki rumu


  • Kruszonka:
  • 3 łyżki posiekanego, zimnego masła

  • 4 łyżki mąki

  • 1/3 szklanki brązowego cukru

  • 1/2 szklanki rodzynek

  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

  • 2 łyżki płatków owsianych


  • Piekarnik rozgrzać do 170° C. Wysmarować okrągłą formę masłem. W naczyniu wymieszać płatki owsiane, brązowy cukier i masło. Przygotowaną masą wyłożyć dno i boki formy. Piec 15 min. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
    Utrzeć ser, cukier, mąkę. Dalej ucierając dodawać jajka, kwaśną śmietanę i rum. Przygotować kruszonkę: posiekać masło z mąką i cukrem aż zacznie przypominać okruchy (moja się nie kruszyła tylko lepiła). Dodać rodzynki, orzechy i płatki, wymieszać. Wyłożyć masę serową na przygotowany spód. Posypać ciasto kruszonką i piec 40 - 50 min. w 170° C. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Chłodzić 6 godzin w lodówce ( a najlepiej cała noc).

    Smacznego :)




2007-10-13

Ciasteczka chałwowe

    Pyszne ciasteczka o smaku chałwowym. Zaskakują delikatnością i kruchością.
    Koniecznie do wypróbowania przez wielbicieli chałwy :)


    Ciasteczka chałwowe
    (wg przepisu frapuczino)

  • 1 1/4 szkl. mąki

  • 1/2 łyżeczki proszku

  • szczypta soli

  • 1/2 kostki miękkiego masla

  • niecałe 1/2 szkl. cukru

  • 1/2 szkl. tahini

  • cukier waniliowy

  • 1/3 szkl. sezamu


  • Zagnieść wszystko prócz sezamu, chłodzić ok godzinę, ulepić kulki wielkości małego orzecha włoskiego, obtoczyć w sezamie, piec ok 12-15 min w 200 stopniach (po ok 7 min. wyłączyć dolną grzałkę)

    Smacznego :)


2007-10-06

Szarlotka krucha


    Szarlotka krucha
    (wg przepisu Bajaderki)

    Na torotwnicę 23 cm:
    Ciasto:
  • 4 szklanki mąki

  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia

  • 1/2 szklanki cukru pudru

  • 3/4 kostki masla

  • 3 duże żółtka

  • 1 łyżka gęstej kwasnej smietany


  • Nadzienie:
  • 4 duże kwaskowate jablek, obranych i pokrajanych na półplasterki

  • 1/8 szklanki wody

  • 1/4 szklanki cukru

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

  • 2 łyżki soku z cytryny


  • 1,5 łyżki tartej bułki

  • cukier puder do posypania


  • Ciasto:
    Make, cukier puder i proszek do pieczenia przesiac do duzej miski. Maslo pokrajac na male kawalki, dodac do maki i posiekac, az masa bedzie grudkowata, dodac zoltka i kwasna smietane i wyrobic ciasto (mozna zrobic to w malakserze). Ciasto podzielic na pol, zawinac w folie i schlodzic conajmniej godzine lub dluzej.

    Nadzienie:
    Pokrajane jablka umiescic w rondelku, dodac wode i dusic przykryte okolo 15 minut, nie mieszac. Dodac cynamon i cukier, lekko wymieszac. Make ziemniaczana zmieszac z sokiem cytrynowym, dodac do masy jablkowej i dusic jeszcze przez 2 minuty. Masa powinna byc bardzo gesta, ale nie rozgotowana.

    Rozgrzac piekarnik do 180 st.C. Forme posmarowac maslem i zetrzec do niej na tarce jedna czesc ciasta. Lekko wgniesc ciasto, tak aby powierznia byla raczej jednoilta i podpiec w piekarniku przez okolo 8 minut. Wyjac z piekarnika, lekko przestudzic, posypac tarta bulka, wylozyc na to nadzienie jablkowe i zetrzec na nie druga czesc ciasta.
    Piec okolo 40 minut, az powierzchnia ladnie sie zrumieni. Lekko przestudzic, posypac cukrem pudrem. Pyszna zarowno ciepla jak i zimna.

    Smacznego :)


2007-10-05

Sezamki

    Sezamki
    (wg przepisu Caritki)

  • 1 łyżka wody

  • 200 g cukru

  • 200 g sezamu


  • Z cukru i wody ugotować syrop (gotować na średnim ogniu mieszając). Gdy syrop stanie sie delikatnie brązowy dodać nasionka sezamu, nadal gotować mieszając, do uzyskania ciemnozłotego koloru. Przełożyć na papier do pieczenia, przykryć drugim kawałkiem papieru i wałkiem do ciasta rozwalkowac jeszcze ciepłe.
    Pokroic na kwadraty.

    Smacznego :)


2007-10-03

Muffinki marchewkowe

    Bardzo aromatyczne, mięciutkie i pyszne,
    a w dodatku zdrowe - nic tylko jeść :)


    Muffinki marchewkowe
    (zmodyfikowany przepis Bajaderki)

    Na 6 sztuk:
  • 1/4 szklanki mąki bialej

  • 1/4 szklanki mąki razowej

  • 1/4 szklanki cukru

  • 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej

  • 1/8 lyzeczki proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka cynamonu

  • 1/8 lyzeczki startej galki muszkatalowej

  • mała szczypta soli

  • 3 marchewki (lub tyle, aby otrzymac 1 szklankę startej)

  • 1/4 szklanki pokrojonych orzechów

  • 1/4 szklanki rodzynkow


  • 1 jajko

  • 1/4 szklanki oleju

  • 1/4 szklanki mleka

  • 1 kwaskowate jablko


  • Rozgrzac piekarnik do 180 st.C. Foremki do muffinow wysmarowac maslem.
    Make przesiac do duzej miski razem z soda, cynamonem, sola i dodac cukier, wymieszac. Marchewki zetrzec na grubej tarce, dodac do maki, dobrze wymieszac, dodac orzechy rodzynki, orzechy i wiorki kokosowe, pomieszac.
    W osobnym naczyniu polaczyc olej z jajkami, dodac wanilie i dobrze wymieszac. Jablko obrac i zetrzec na grubej tarce i dodac do oleju - wszystko razem wlac do suchych skladnikow i delikatnie wymieszac tylko do momentu az masa sie polaczy.
    Wypelnic foremki 3/4 wysokosci i piec okolo 20-30 minut az sie napusza i lekko zrumienia, a patyczek wbity w srodek jest suchy.

    Smacznego :)




2007-10-01

Ciasteczko-cukierki orzechowe

    Niby ciasteczka, niby cukierki - chyba coś dokładnie pośrodku :)
    podczas pieczenia cały dom pachnie orzechami !


    Ciasteczko-cukierki orzechowe
    (wg przepisu Bajaderki)

  • 1 szklanka masła orzechowego (z orzeszkow arachidowych)

  • 1 szklanka cukru

  • 1 jajko

  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii


  • Wymieszać masło orzechowe z cukrem, dodać jajko i wanilię, wymieszać. Układać łyżeczką kopczyki na wyłożonej pergaminem blasze, lekko spłaszczyć widelcem. Piec w temperaturze 180C przez ok 12minut (ostatnie 5 minut tylko górna grzałka).

    Smacznego :)


2007-09-28

Rafaello

    Rafaello
    (wg przepisu dobrej_kobiety)

  • 2-3 paczki krakersów (najlepiej prostokątnych Lajkonika)

  • 1 litr mleka

  • 2 budynie waniliowe z cukrem

  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

  • 3/4 szklanki cukru

  • 1 żółtko

  • 250 g masła

  • około 150 g wiórek kokosowych (wedle uznania) + 50 g na posypkę


  • Do kubka odlać trochę mleka, resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka wsypać budynie i mąkę ziemniaczaną. Zrobić budyń. Ostudzić.

    Masło zmiksować z żółtkiem, dodając po łyżce budyniu, miksować. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

    Na blaszce (wymiary 33 x 23 cm) ułożyć:
    warstwę krakersów
    krem
    warstwę krakersów
    krem
    warstwę krakersów
    krem
    posypka (50g wiórek przyrumienić, wymieszać z 3 pokruszonymi krakersami)
    Wstawić do lodówki na 2 - 3 godziny.

    Smacznego :)


2007-09-16

Sezamowe ciasteczka szczęścia

    Dzisiejszy post sponsoruje litera s - s jak sezam i pyszne sezamowe ciasteczka :)

    Sezamowe ciasteczka szczęścia
    (wg przepisu Agusi)

  • 2/3 szklanki sezamu, uprażonego na suchej patelni

  • 100 g masła

  • pół szklanki białego cukru

  • pół szklanki jasnego brązowego cukru

  • 1 jajko

  • 1 opakowanie cukru waniliowego - 16 g

  • 1¼ szklanki mąki

  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

  • ¼ łyżeczki soli

  • ¼ łyżeczki cynamonu


  • Masło utrzeć z cukrami i cukrem waniliowym. Ucierając dodać jajko. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem, solą i cynamonem, następnie stopniowo dodawać do ciasta, dalej ucierając. Dodać połowę uprażonego sezamu, wymieszać. Gotową masę wstawić na godzinę do lodówki. Po wyjęciu formować kulki średnicy około 3 cm (duży orzech włoski). Każdą kulkę otaczać w sezamie. Kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. Układać je w naprawdę dużych odstępach - ok 5-6 ciastek na dużą blachę.

    Piec około 10 - 15 minut w temperaturze 190ºC, aż będą złote (nie brązowe, należy uważać by ich nie przepiec). Odczekać, aż ostygną i ściągać z blaszki.

    Smacznego :)

    Uprażony sezam:


    i ciasteczko:

2007-09-08

Ciasto gruszkowe

    Jak gruszki to tylko z czekoladą!

    Ciasto gruszkowe
    (wg przepisu podanego przez Hichotkę)

    Na tortownicę 26cm:
  • 1 kg gruszek

  • 150 g masła

  • 150 g cukru

  • 3 jajka

  • 300 g mąki

  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1/2 szklanki mleka

  • 100g pokrojonej gorzkiej czekolady

  • 2 łyżki rumu

  • 4 czubate łyżki platków owsianych

  • 1 lyzeczka cynamonu

  • szczypta zmielonej gałki muszkatołowej

  • cukier puder do posypania lub polukrowania


  • Gruszki obrać, przekroić na pół, wykroić gniazda nasienne.
    Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę przesianą z proszkiem.
    Dodać masło, mleko, gałkę, cynamon, rum, płatki owsiane i czekoladę.
    Tortownicę wysmarować tłuszczem.
    Wlać do niej 2/3 ciasta, poukładać gruszki i zalać resztą ciasta.
    Piec 1 godzinę w 200 stopniach C.
    Lekko wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem lub polukrować.

    Smacznego :)


2007-09-06

Ciastka Digestive

    Pełnoziarniste, zbożowe ciasteczka o smaku podobnym do sklepowych Digestive

    Ciastka Digestive
    (wg przepisu Paulinki)

  • 1 szkl mąki pszennej razowej albo graham

  • 1/2 szkl mąki pszennej zwykłej

  • 1/2 szkl płatków owsianych

  • 1/4 szkl cukru

  • 3 szczypty soli

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia


  • 1/4 kostki masła (60-70 g)

  • 3-4 łyżki mleka


  • Suche składniki wymieszać. Dodać masło, rozetrzeć, wlać mleko i zagnieść na gładkie, zwarte ciasto. Cienko rozwałkować, wyciąć szklanką spore kółka, ułożyć na blaszce, nakłuć widelcem. Posmarować mlekiem i upiec na złoto - ok 15 min. w 180 st. Po ostygnięciu można posmarować rozpuszczoną mleczną czekoladą.

    Smacznego :)


2007-09-03

Pieguski

    Bardzo dobre ciasteczka, lepsze od sklepowych Piegusków i naprawdę trudno im się oprzeć :)


    Pieguski
    (wg przepisu kayanis)

    Na ok 60 sztuk:
  • 1 kostka miękkiego masła

  • 3/4 szklanki cukru

  • 1 jajko

  • 2,5 szklanki mąki

  • 1/2 łyżeczki soli

  • 1 łyżeczka sody

  • 150 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kosteczkę

  • 1 szklanka dość grubo posiekanych orzechów, np. włoskich, laskowych


  • Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, wymieszać. Dodać makę, sodę, sól, dokładnie wymieszać lub zmiksować. Do masy dodać orzechy i czekoladę.

    Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Z masy robić małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce zachowując odstępy. Można je też lekko spłaszczyć. Piec około 10 - 15 minut.
    Bakalie można dowolnie modyfikować.

    Smacznego :)




2007-09-02

Superszybkie ciasto z owocami

    Doskonałe z jabłakmi, truskawakami, brzoskwiniami, śliwkami i z czym nam jeszcze przyjdzie do głowy :) Pyszne i puszyste a przede wszystkim superszybkie!

    Superszybkie ciasto z owocami
    (wg przepisu z programu 'la prova del cuoco' - podany przez bahomet)

    Przepis na tortownicę ok 23 cm:
    mieszamy mikserem 120 g miękkiego masła
    dodajemy ciągle mieszając 8-10 łyżek cukru
    wbijamy po kolei 3 jajka
    dodajemy szczyptę soli
    dodajemy 10 łyżek mąki (ok 130g) wymieszaną z łyżeczką proszku do pieczenia

    przelewamy ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, układamy ok. 500 g dowolnych owoców, posypujemy je troche cukrem (wg uznania) i do piekarnika na 40-60 minut w temp. 180 stopni

    Smacznego :)




2007-09-01

Ciasto ze śliwkami

    Sezon śliwkowy czas zacząć :) Bardzo delikatnym (rzeczywiście jakby śnieżnym), lekkim i puszystym ciastem!

    Ciasto ze śliwkami
    (wg przepisu nougatine83)

    Na blaszkę 20x30:
  • 1,5 szklanki mąki

  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

  • 0,75 szklanki cukru

  • 0,5 kostki masła

  • 200 ml mleka

  • 2 jajka

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • 3 łyżki kaszy manny

  • 1 łyżka octu (pominęłam)

  • ok. 12 śliwek pokrojonych w ćwiartki

  • 1/4 szklanki cukru pudru i odrobina mleka na lukier


  • Ubijamy masło z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajka i razem dobrze ubijamy. Dodajemy przesiane mąki, wymieszane z proszkiem do pieczenia, ubijamy. Dolewamy mleko nieprzerywając ubijania. Dodajemy kaszę oraz ocet i teraz mieszamy krótko i delikatnie łyżką. Przekładamy masę do formy.Ćwiartki śliwek układamy na cieście skórką do dołu. Pieczemy w 180 stopniach ok. 40-45 minut, aż się zezłoci a wbity patyczek będzie suchy. Chwilę studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Ostudzone ciasto "maziamy" lukrem.

    Smacznego :)




2007-08-26

Kruche ciasteczka

    Kruche ciasteczka
    (wg przepisu Paulinki)

  • 3 szkl. mąki

  • 1 szkl. cukru pudru

  • 1 kostka margaryny

  • 1 szczypta soli

  • 4 żółtka

  • 1 op. cukru wanilinowego


  • Mąkę wymieszać z cukrem, solą i cukrem wanilinowym, dodać margarynę startą na tarce i żółtka, zagnieść na gładko i wstawić do lodówki na 1/2 h. Po tym czasie kawałki ciasta rozwałkowywać na 1/2 cm placuszki i wycinać kieliszkiem, foremką lub radełkiem ciasteczka. Posmarować je białkiem i posypać szczyptą cukru, po czym ułożyć je na wyłożonej folią aluminiową blaszce i piec w temp. 150 st. ok. 25 min.

    Zamiast posypywać cukrem można je po upieczeniu polukrować, przełożyć dżemem, posmarować roztopioną czekoladą, albo i nic nie robić, bo i tak są pyszne.

    Smacznego :)




2007-08-04

Sernikobrownies z malinami

    Brownies czyli mokre ciężkie ciasto w wydaniu mocno czekoladowym, orzeżwione malinami..

    Sernikobrownies z malinami
    (wg przepisu Nigelli Lawson przetłumaczonego przez Liskę)

  • 200 g gorzkiej czekolady

  • 200 g masła

  • 400 g cukru pudru

  • 5 jajek

  • 110 g mąki

  • 400 g sera kremowego

  • cukier waniliowy lub 1 ł. ekstraktu z wanilii

  • 120 g świeżych malin (mogą być mrożone)


  • Piekarnik nastawić na temp. 170 st C.
    Blaszkę 20x30 cm wysmarowac masłem i wyłożyć papierem.
    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić.
    Masło i 250 g cukru pudru zmiksować na gładką masę. Następnie dodać 3 jajka - wbijając po jednym i dobrze miksując przed dodaniem kolejnego.
    Wlać roztopioną czekoladę, dalej miksować. Następnie dodac mąkę.
    3/4 mikstury wlac do blaszki.

    W drugiej misce utrzeć ser, resztę cukru, jajka i cukier waniliowy. Masa powina mieć gładką konsystencję.
    Wylać masę serową na masę czekoladową.
    Na wierzch wylać resztę masy czekoladowej i ułożyć maliny.
    Piec 45-60 minut. (Przepis zaleca 40-45 min, ale ja piekłam 1 h). Studziłam w ciepłym, ale otwartym piekarniku.

    Smacznego :)




2007-07-22

Śmietankowe mufinki z kokosem

    Bardzo smaczne, mięciutkie, idelane wraz z filiżanką mleka lub kakao :)

    Śmietankowe mufinki z kokosem
    (wg przepisu AgusiH)

    Na 6 dużych muffinek
  • 1 czubata szkl mąki

  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

  • szczypta łyżeczki soli


  • 1/2 szkl słodkiej śmietanki (min. 18%, a najlepiej kremówka)

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego


  • 60g masła

  • 1/3 szkl cukru

  • 1 jajko


  • 3/4 szkl wiórków kokosowych


  • Wymieszać mąkę z proszkiem i solą w jednej misce.
    Do śmietany wlać ekstrakty zapachowe.
    Utrzeć masło z cukrem, dodac jajka dalej miksując.
    Do masy maślano-jajecznej dodawać naprzemian mąkę i śmietanę. Miksować tylko do połączenia składników.
    Domieszać do masy kokos.

    Napełniać ciastem foremki do mufinek.
    Piec w 180 stopniach przez 20-25 min.

    Smacznego :)




2007-07-15

Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem

    Ciasteczka owsiane ze słonecznikiem

    Na 35 sztuk:
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

  • 1 szklanka płatków owsianych

  • 1 szklanka ziaren słonecznika

  • 1 kostka miękkiego masła

  • 1/2 szklanki cukru

  • 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia


  • Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, aż będą jasnozłote. Masło zmiksować z cukrem, cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia. Dodać ostudzone ziarna, płatki owsiane, szczyptę soli, wymieszać. Wsypać mąkę i zagnieść ciasto - ma być miękkie i tłuste.

    Z ciasta lepić kulki wielkości małego orzecha włoskiego, kłaść na blaszce, można lekko spłaszczyć.

    Piec w temperaturze 175 stopni przez około 15 minut, na złoto. Zdejmować z blaszki po wystygnięciu.

    Smacznego :)




2007-07-14

Knedle z ciasta serowego z morelami

    To najsmaczniejsze knedle jakie jadłam :) Dużo owocowego nadzienia otoczone tylko cieniutką warstwą ciasta serowego. Rewelacyjny przepis - polecam :)
    Zamiast moreli mozna użyć dowolnych owoców - pyszne też są ze śliwkami


    Knedle z ciasta serowego z morelami

    Na 2-3 porcje:
  • 250g białego sera

  • 1 jajko

  • szczypta soli

  • ok 3/4 szklanki mąki

  • 2 łyżki roztopionego masła

  • 12 małych, slodkich moreli


  • Ser zmielic lub po prostu dobrze rozgniesc widelcem. Dodac sol, jajko i stopniowo dodawac make. Jezeli ser jest wilgotny, dodac troche wiecej maki (ciasto powinno miec konsystencje ciasta ziemniaczanego). Dodac roztopione maslo i dobrze wymieszac. Zawinac w folie i schlodzic przez okolo 2 godziny, mozna je zostawic w lodowce na cala noc. Nastawic lekko osolona wode do gotowania knedli w duzym, szerokim rondlu.

    Morele umyc, naciac i usunac pestki i w ich miejsce wlozyc kostke cukru. Ciasto podzielic na 12 czesci, z kazdej uformowac cienki placuszek i otoczyc nim morele dobrze sklejajac brzegi. Ukladac na lekko oproszonej maka stolnicy. Delikatnie wlozyc knedle do gotujacej sie wody i zagotowac na duzym ogniu. Kiedy knedle wyplyna na powierzchnie, obnizyc ogien i gotowac 8-10 minut, az morele beda miekkie. Delikatnie wyjac knedle lyzka cedzakowa.
    Podawac gorace, polane maslem ze zrumieniona buleczka i posypane cukrem, mozna tez posypac je lekko cynamonem.

    Smacznego :)

2007-07-12

Muffiny z białą czekoladą i orzechami

    To mój muffinkowy debiut :)
    Przepis ten może stanowić bazę do wszelkiego rodzaju muffinek, można eksperymentować z każdego typu dodatkami.
    Tytułowa wersja z białą czekoladą i orzechami bardzo nam smakowała :)


    Muffiny z białą czekoladą i orzechami

    Na 12 małych sztuk:

  • 1 1/2 szklanki maki

  • 1/2 (lub nawet mniej) szklanki cukru (caster sugar idealnie)

  • 2 czubate lyzeczki proszku do pieczenia

  • 1/2 lyzeczki soli


  • Suche skladniki przesiac i wymieszac.

    W innej misce polaczyc ze soba:

  • 1/3 szklanki oleju

  • 1/3 szklanki mleka

  • 1 jajo

  • 2 lyzki extraktu z wanilii


  • szklanka dowolnych dodatków: tutaj kawalki bialej czekolady i orzechow wloskich

    UWAGA! Zanim szklanke wypelnie dodatkami...wkladam do niej, rozmiekczona widelcem, polowe banana (sa wtedy pysznie wilgotne).

    Do suchych skladnikow dodaje wymieszane plyny i dodatki. Szybko lecz delikatnie mieszam wszystko ze soba...
    Ciasta muffinkowego nie nalezy miksowac ani zbytnio mieszac; szybko przelozyc do muffinkowej formy wylozonej papierowymi foremkami i piec 20 min w piecu nagrzanym do 190 C. Im predzej muffinki znajda sie w piecu po wymieszaniu produktow tym lepiej! (spulchniacze zaczynaja dzialac w momencie polaczenia z plynami, a ich moc szybko zanika)

    Smacznego :)


2007-07-08

Sok "Kubuś"

    Soczek przecierowy idealny dla dzieci i nie tylko :)
    Banana można zastąpić dowolnym owocem np. truskawakmi, brzoskwiniami itp. Gorące można wlewać do butelek i pasteryzować


    Sok "Kubuś"
    (wg przepisu podanego przez roxanna1336)

    Na 2 porcje:
  • kilka marchewek (ok 6 średnich)

  • jabłko

  • banan


  • Ugotować do miękkości marchewki (tak aby woda ledwo zakrywała marchew), do gorących ugotowanych marchewek dodać pokrojone, obrane surowe jablko i banana i wszystko zmiksować koncówką blendera. Dosłodzić odrobinę do smaku i dodać sok z całej cytryny, jeśli za gęsty rozcieńczyć przegotowaną wodą.

    Smacznego :)


Ciasto bananowe

    Banany nadają temu ciastu bardzo orginalny smak. Jest pyszne! Piekłam dłużej niż w przepisie ok 110 min.

    Ciasto bananowe
    (wg przepisu Magdaleny Bassett)

    Na tortownicę ok 22 cm:
  • 110 ml oleju (1/2 cup)

  • 110 gr bialego cukru (1/2 cup)

  • 110 gr brazowego cukru (1/2 cup) (lub 220 gr tylko bialego - 1 cup)

  • 2 jajka

  • 3 przejrzale banany - im ciemniejsze i bardziej obslizgle, tym lepsze.

  • 260 gr maki (1-3/4 cup)

  • 1 lyzeczka polskiego - 2 amerykanskiego proszku do pieczenia

  • 1 lyzeczka sody oczyszczanej

  • wloskie orzechy i rodzynki - na objetosc "czubata szklanka" - 2 garscie

  • kilka kropel olejku pomaranczowego


  • Rozgrzac piec do 160C/325F. Wysmarowac maslem i oproszyc maka 1 forme do
    keksu (lub blaszka okrągła ok 22cm). W mikserze polaczyc cukry z olejem, dodac
    jajka, ubijac 1 minute. Zmieszac make z proszkiem i soda, i dodac polowe
    do miksera. Ubijac 1 minute, dodac banany i reszte maki, ubijac 3
    minuty. Jesli ubijamy recznym mikserem, nalezy banany zmiazdzyc widelcem. Mikser wolnostojacy ma wystarczajaco sily, ze zrobi z nich papke. Dodac rodzynki i orzechy,
    wymieszac lyzka, przelac do formy, piec 90 + minut. Sprawdzic patyczkiem w srodku. Musi byc bardzo brazowy, i bedzie mial ladne pekniecie wzdluz,a orzechy i rodzynki nie opadaja na dno.

    Smacznego :)


2007-07-03

Kokosanki wersja 2

    Bardzo smaczne i bardzo szybkie w wykonaniu. Najlepsze jeszcze na ciepło :)

    Kokosanki wersja 2
    (wg książki "A taste of America")

    Składniki na 24 sztuki:
  • 40 g (1/3 szklanki) mąki pszennej

  • szczypta soli

  • 225 g (3 szklanki) wiórek kokosowych

  • 175 ml (3/4 szklanki) mleka słodzonego z puszki

  • kilka kropel aromatu waniliowego


  • Piekarnik rozgrzać do 180°C.

    Mąkę wymieszać z solą w misce. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Wlać mleko z puszki, dodać wanilię i wszystko dokładnie wymieszać, aż do otrzymania gęstej masy. Formować małe kulki i układać na blaszce w odstępach od siebie. Można też nakładać po prostu łyżeczką, by otrzymać bardziej nieregularne kształty.

    Piec około 12 - 14 minut, do otrzymania złocistego koloru (uważać, by nie za mocno spiec).

    Smacznego :)


2007-07-01

Ciasto czereśniowe

    Nigdy wcześniej nie jadłam ciasta z czereśniami :) Ciasto wyszło bardzo smaczne,mimo iż konsystencja mogłaby być bardziej zwarta(ciasto musiało pobyć długo w lodówce zanim stężało). Może spróbuję dodać troszkę żelatyny do masy następnym razem

    Ciasto czereśniowe
    (wg przepisu Puchatka)

    Na spód:
  • 300 g mąki

  • 300 g cukru pudru

  • 240 g masła

  • 3 - 4 żółtka

  • Na kruszonkę:
  • 100 g mąki

  • 50 g masła

  • 50 g cukru pudru

  • Na masę budyniową:
  • 1,5 budyniu waniliowego

  • 0,5l mleka

  • Na masę czereśniową:
  • trochę masła do smażenia

  • 1kg czereśni

  • 2-3 łyżki cukru

  • szklanka wody

  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej


  • Ze składników na spód zagnieść kruche ciasto i wyłożyć nim dno i boki tortownicy 26 cm. Przykryć folią i wstawić do lodówki. Ze składników na kruszonkę zrobić ciasto i zawinąć w folię i b. mocno ochłodzić, tak by było bardzo twarde.
    Ugotować budyń waniliowy i ostudzić. Powierzchnię budyniu przykryć odpowiednio przyciętym papierem do pieczenia, aby się nie wytworzył kożuch. Kilo czrereśni umyć, przebrać, odpestkować i osuszyć. Dodać 2 - 3 łyżki cukru i smażyć w płaskim szerokim rondlu aż puszczą dużo soku. Wtedy wlać filizankę zimnej wody, w której uprzednio rozpuszczone były 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Energicznie i dokładnie wymieszać, pogotować parę minut i ostudzić.
    Piec rozgrzać do 180 stopni. Wyjąć tortownicę z lodówki i gęsto ponakłuwać dno. Do budyniu dodać łyżkę likieru Amretto i szybko wymieszać. Pokryć nim dokładnie dno tortownicy. Na budyniu rozprowadzic czereśnie. Ciasto na kruszonkę zetrzeć na grubym tarle nad czereśniami, tak aby je całkowicie pokryło. Piec nie dłużej jak 30 minut.
    Kroić dopiero po całkowitym wystygnięciu.

    Smacznego :)


2007-06-24

Sernik nowojorski

    To najbardziej kremowy sernik jaki do tej pory jadłam. Wyszedł niziutki, bo upiekłam z połowy porcji w tortownicy 22 cm.

    Sernik nowojorski
    (wg przepisu dziuni)

    Proporcje na tortownicę o średnicy 26 cm

    Składniki na spód:

  • 110 g ciastek typu Digestive
  • 55 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżka cukru-opcjonalnie bo ja nie dodałam i było ok

    Ciastka rozdrobnić najlepiej w malakserze i wymieszać z masłem i cukrem.Wysypać masę do tortownicy lekko wysmarowanej masłem i ugnieść dnem szerokiej szklanki w równy spód.Piec ok.12 minut w 160 stopniach C

    Składniki masy:

  • 1,1 kg sera kremowego czyli cream cheese czyli najlepiej Philadelphii

  • szczypta soli

  • 1 3/4 szklanki cukru

  • 3 płaskie łyżki mąki(maizena lub ziemniaczana wg mnie najlepiej)

  • 2 łyżeczki soku z cytryny

  • cukier waniliowy lub ziarenka z 1 laski wanilii

  • 1/2 szklanki śmietanki kremowej

  • 2 duże żółtka

  • 6 dużych jajek


  • Włączyć piekarnik na 250 stopni C.
    Ser zmiksować na gładką masę,dodać sól i cukier na 3 razy,dodać mąkę,sok cytrynowy i wanilię,wlać śmietankę,zebrać masę ze ścianek miski,miksować dalej,dodać żółtka,następnie dodać 3 jajka,zmiksować zbierając masę ze ścianek miski i dodać następne 3 jajka i raz jeszcze dobrze zmiksować.Wylać masę na podpieczony spód,podnieść formę na ok.3 cm w górę i upuścić na blat po to żeby pozbyć się ewentualnych bąbelków powietrza ze środka.
    Wstawić ciasto do piekarnika na 10 minut,po tym czasie obniżyć temperaturę do ok.93 stopni(nie wyjmując ciasta i nie otwierając piekarnika,temperatura ma sama opaść)i piec ok.1 godziny i 40 minut aż masa się zetnie,posiadacze termometru mogą zmierzyć temperaturę masy w środku-jesli osiągnie 65 stopni to jest gotowa.
    Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do ostygnięcia,jeśli brzegi tortownicy nie były wyłozone papierem do pieczenia to po 10 minutach delikatnie oddzielić brzeg ciasta nożem.Po ok.3 godzinach ciasto zawinąć w folię i wstawić na 5 godzin do lodówki-dopiero wtedy osiąga prawidłową konsystencję.
    Przed podaniem wyjąć ok.1/2 godziny wcześniej z lodówki,kroić nożem opłukanym gorącą wodą.

    Smacznego :)