2012-11-01

Dyniowe ciasto z rodzynkami z mąki orkiszowej

    Przepyszne jesienne ciasto dyniowe, bardzo nam smakowało i jakie zdrowe :) Polecam! 

    Dyniowe ciasto z rodzynkami z mąki orkiszowej
    (źródło: www.mojewypieki.com)

    Składniki na blaszkę:
    2 szklanki mąki orkiszowej razowej
    1 szklanka drobnego cukru do wypieków
    1 łyżka zmielonego cynamonu
    1/2 łyżeczki zmielonych goździków
    1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
    1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 łyżeczka sody oczyszczonej
    szczypta soli

    Ponadto:
     450 g puree z dyni
    4 jajka
    3/4 szklanki oleju
    1 szklanka rodzynków
    1/2 szklanki posiekanych orzechów (niekoniecznie)

    Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Pierwsze 9 składników przesiać, wymieszać. Dodać pozostałe składniki i zmiksować tylko do połączenia się składników, na końcu dodając bakalie. Wymieszać.

     Ciasto przelać do formy  wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Można ciasto oprószyć cukrem pudrem lub wykonać kremową polewę charakterystyczną dla ciasta marchewkowego.

    Kremowa polewa (ja zrobiłam z połowy porcji):
    225 g kremowego serka philadelphia
    4 łyżki miękkiego masła
    3/4 szklanki cukru pudru
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

    Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę i posmarować nią wierzch ciasta. Pokroić.

     




2012-10-20

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi

Pyszne i zdrowe bułeczki razowe, bardzo nam smakowały :)  tak troszkę z opóźnieniem na Dzień Chleba  

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi (przepis ze strony http://mojewypieki.com)

Składniki na 12 bułeczek:
pół szklanki płatków owsianych
1 - 2 łyżki miodu
1 łyżka (17 g) masła
3/4 łyżeczki soli
1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ponadto:
1 czubata łyżeczka drożdży suchych (około 7 g) lub 14 g drożdży świeżych
3 łyżki letniej wody
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dodałam 4)
1,5 szklanki mąki pszennej razowej
3/4 szklanki mąki pszennej
do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
do posypania: płatki owsiane

Drożdże suche rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 5 minut (ze świeżymi zrobić rozczyn: pokruszyć je, zalać niewielką ilością ciepłego (nie gorącego) mleka, oprószyć mąką. Poczekać aż drożdże ruszą - ok15 min.) dodać do miski z płatkami, dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać. Przełożyć na blat i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (wyrabiać przez około 8 minut, ciasto może być lekko klejące).
Przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć ręczniczkiem i poczekać do podwojenia objętości. Odgazowując (uderzając lekko dłonią) i zostawić, by odpoczęło na stolnicy 5 minut.

Ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować wałeczek o długości 20 cm, zawiązać go w pojedynczy węzeł, dłuższą, wystającą część założyć pod spód i lekko przycisnąć (ja uformowałam tradycyjne bułeczki). Ułożyć na blaszce, pozostawić pod przykryciem około 30 minut, do napuszenia. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami.


Piec w temperaturze 200 st., przez około 15 minut, aż będą ładnie zarumienione. Wystudzić na kratce.



2012-02-08

Dundee cake

Bardzo smaczne ciasto, aromatyczne i przepełnione bakaliami. Na święta i na co dzień :) Polecam!


Dundee cake (przepis ze strony http://mojewypieki.blox.pl)

Składniki (na tortownicę ok 20cm):

*150 g masła, w temperaturze pokojowej
*150 g drobnego cukru do wypieków
*3 duże jajka
*225 g mąki pszennej
*1 łyżeczka proszku do pieczenia
*175 g koryntek
*175 g sułtanek
*50 g kandyzowanych wiśni, przekrojonych na pół
*50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanej
*2 łyżki zmielonych migdałów
*skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy
*skórka otarta z 1 niedużej cytryny
*około 100 g blanszowanych migdałów (bez skórki)

Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i utrzeć na lekką masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ucierając. Powinna powstać puszysta, maślana masa.
Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać, odłożyć.
W innym naczyniu wymieszać koryntki, sułtanki, kandyzowane wiśnie, kandyzowaną skórkę pomarańczową, zmielone migdały, skórki otarte z cytrusów.
Do masy maślanej wsypać mąkę z proszkiem, zmiksować. Dodać odłożone bakalie, wymieszać.
Formę tortownicę o średnicy 18 - 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki. Ciasto ostrożnie przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu, w kształcie okręgów poukładać całe migdały. Należy je położyć lekko na powierzchni surowego ciasta i nie wciskać w ciasto, by nie utonęły w nim podczas pieczenia.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 2 - 2,5 godziny do tzw. suchego patyczka (uwaga! należy sprawdzać dużo wcześniej, by ciasto nie było zbyt suche; moje upiekło mniej więcej po 1,5 godziny). Gotowe ciasto powinno być wypieczone i sprężyste po dotknięciu. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie. Ostudzone wyjąć z formy.

Ciasto bardzo dobrze się przechowuje zapakowane w szczelny pojemnik spożywczy (w chłodzie) i jest lepsze z każdym dniem.

Smacznego :)