2008-12-18

Chocolate gingerbread


    I kolejne pierniczki zrobione, ale tym razem specjalnie z myślą o powieszeniu na choince :) takie ciemniejsze, bo czekoladowe i jeszcze czekają w puszkach na udekorowanie ...

    Chocolate gingerbread
    (wg przepisu podanego przez tatter)

  • 350g maki zwyklej
  • 1/4 lyzeczki soli
  • 1 lyzeczka sody
  • 4 lyzeczki mielonych przypraw korzennych (przyprawy do piernika)
  • 50g kakao
  • 150g masla
  • 150g cukru muscovado
  • 2 jajka

    Przesiać mąkę z solą, przyprawą, sodą i kakao. W tą mieszankę wgnieść masło (ciasto ma przypominać okruchy). Dodać resztę składników. Delikatnie zagnieść. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce min. 30 min.

    Smacznego :)







2008-12-06

Piernik Gigi



    Bardzo aromatyczny, a im dłużej przechowywany tym bardziej jego aromaty nabierają głębi a sam piernik staje się wilgotniejszy. Polecam!

    Piernik Gigi
    (wg przepisu podanego przez Johasię)

  • 1 kg mąki
  • 4 jajka
  • 1 szklanka miodu
  • 1 kostka margaryny
  • 3 szklanki cukru
  • 1 litr mleka
  • 1 proszek do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 przyprawy do piernika
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 olejek rumowy
  • opcjonalnie bakalie (potłuczone orzechy, rodzynki, płatki migdałów)

    Miód, mleko, margarynę, olej, cukier, kakao - włożyć do garnka zagrzać i pozostawić do ostygnięcia: Dodać resztę składników - dobrze wymieszać (zmiksować), na koniec dodać pianę ubita z białek i bakalie - lekko wymieszać. Rodzynki sparzyć gorącą woda, osuszyć na sitku, oprószyć mąką. Piec w temp. 180°C 50 -60 min. Porcja ciasta jest na dużą blachę- 390x235x60 lub 2 mniejsze...
    Piernik powinno się zrobić na kilka dni przed spożyciem. Można go przełożyć dowolna masą lub dżemem, czy też powidłami. Im dłużej leżakuje tym jest smaczniejszy.

    Smacznego :)




2008-12-03

Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami



    Jak dla mnie to absolutny piernikowy hit :) obowiązkowo zagości na świątecznym stole - polecam!

    Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami
    (wg przepisu Bajaderki)

    Na blaszkę ok 23x23
    Ciasto:
  • 3 i 1/3 szkl. mąki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • po 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej i zmielonych gozdzikow
  • po 1/4 lyzeczki zmielonego czarnego pieprzu i zmielonego ziela angielskiego
  • szczypta soli
  • 1/2 szkl. miodu
  • 1 szkl. cukru
  • 1/2 kostki masła
  • 1 jajko
  • drobno posiekane orzechy, skorka pomaranczowa

    Masa marcepanowa:
  • 300-400g masy marcepanowej (można zastąpić pastą migdałową - zmielić 1,5 szkl. migdałów bez skórki partiami w malakserze, wymieszać z 1,5 szkl. cukru pudru, 1 białkiem, 1 łyżeczką ekstraktu migdałowego i szczyptą soli - wyrobić na gładką, twardawą masę. Schłodzić dobrze w lodówce, masa musi być zimna przed kolejną obróbką UWAGA wtedy należy do masy marcepanowej dodać jeszcze 0,5 szkl. cukru)
  • 2 żółtka
  • 1/3 szl. mąki
  • 1 łyżka mleka
  • po 1 łyżce soku pomarańczowego i cytrynowego
  • 1 łyżeczka olejku migdałowego

  • powidła śliwkowe

    Lulier koniakowy:
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 3 łyżki koniaku

    Masa marcepanowa:
    Wszystkie składniki dobrze wymieszać.

    Rozgrzac piekarnik do temperatury 180st. Mąkę przesiać z proszkiem, sodą i solą, dodać posiekane orzechy i skórkę.
    Miód, cukier i masło rozgrzać dosc mocno (ale nie zagotować) w dużym rondlu, dodać przyprawy korzenne, wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę ciągle mieszając aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, dodać jajko i wymieszać.
    Przełożyć ciasto na stolnicę i lekko wyrobić podsypując mąką w razie konieczności. Jeszcze ciepłe podzielić na dwie części - każdą rozwałkować na kwadrat wielkości 23 x 23 cm, przenieść jeden placek na blachę wyłożoną pergaminem. Zostawiając 1 cm margines rozsmarować na cieście masę marcepanową (można posypać rodzynkami jezeli ktoś lubi), na marcepanie rozprowadzić równą warstwą powidła. Przykryć drugą częścią ciasta, dobrze zlepić brzegi i piec okolo 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i jeszcze ciepłe polukrować. Lukier: utrzeć cukier z koniakiem na jednolitą masę. Zamiast lukru koniakowego mozna uzyc dowolnego, ulubionego lukru.
    Zostawić odkryte na całą noc. Pokroić na małe kwadraciki, przechowywać w szczelnej puszce w warstwach przełożonych pergaminem.

    Smacznego :)




2008-12-01

Miodowe pierniczki pełnoziarniste



    Pierniczki te są pyszne, od razu mięciutkie, w dodatku zdrowsze od klasycznych co jest ich dodatkową zaletą :)

    Miodowe pierniczki pełnoziarniste
    (wg przepisu z opakowania przyprawy do piernika KOTANYI podanego przez Paulinkę)

  • 250 g (2 szkl) mąki pełnoziarnistej lub graham
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 jajko
  • 175 g miodu (1/2 szkl)
  • ok 100g bakalii drobno posiekanych
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • ewentualnie 2 łyżki wody

    Mąkę wymieszać z sodą i przyprawą.
    Jajko ubić porządnie z miodem, dodać mąkę, bakalie i olej.
    Zagnieść zwarte ciasto - jeśli będzie za twarde, dodać łyżkę lub dwie wody.
    Odstawić na godzinkę do lodówki.
    Rozwałkowywać na grubość ok 0,5cm i wycinać foremką pierniczki, piec w 180st ok 10min.

    Smacznego :)