2013-02-17

Tort Praga

    Czekoladowy tort składający się z czekoladowego ciasta, czekoladowego kremu i czekoladowej polewy - to był ten smak który wybrała  moja 4-latka na swoje urodziny :)

    Tort Praga

    (źródło przepisu: mojewypieki.com )
Składniki na ciasto:
  • 6 jajek
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 115 g mąki pszennej
  • 25 g kakao
  • 40 g masła, roztopionego i wystudzonego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao przesiać.
Białka oddzielić od żółek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny, puszysty krem.
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając resztę cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie wymieszać szpatułką. Do masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Wlać masło i równie delikatnie wymieszać.
 Tortownicę o średnicy 20-21 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Gotową masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzony blat przekroić wzdłuż na 3 równe części.

Maślany krem kakaowy:
  • 1 żółtko
  •  20 ml wody (niecałe 1,5 łyżki)
  • 120 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 200 g masła
  • 10 g kakao, przesianego
  •  1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
W kąpieli wodnej (w garnuszku nad parą) umieścić w miseczce żółtko wymieszane z wodą i mlekiem skondensowanym. Mieszać cały czas, podgrzewając, do zgęstnienia. Wystudzić.
Masło utrzeć mikserem z cukrem wanilinowym. Łyżka po łyżce dodawać wystudzoną masę, cały czas miksując. Dodać kakao i zmiksować.

Na glazurę:
  • 55 g konfitury brzoskwiniowej lub morelowej, przetartej przez sitko
  • Polewa czekoladowa:
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 60 g masła
Masło roztopić w niedużym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia.

Jednen z blatów ciasta ułożyć na paterze. Na niego wyłożyć połowę kremu maślanego, wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta. Następnie wyłożyć resztę kremu, przykryć ostatnim blatem ciasta.
Wierzch i boki posmarować cienką warstwą konfitury. Wierzch i boki tortu oblać gęstniejącą polewą. Całość schłodzić.



2013-02-10

Ciasteczka czekoladowo-owsiane

    Szybkie w wykonaniu, bez pieczenia i bardzo smaczne :) Z przepisu wyszły dwa duże talerze, ale to nic bo zniknęły bardzo szybko :)

    Ciasteczka czekoladowo-owsiane
    (wg przepisu Bajaderki podanego na mojewypieki.com)
Składniki:
  • pół kostki masła (125 g)
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3 łyżki naturalnego kakao 
  • 140 g skondensowanego, niesłodzonego mleka
  • 3 szklanki płatków owsianych
  • 3 bardzo czubate łyżki masła orzechowego (najlepiej typu 'crunchy', z kawałkami orzeszków)

Płatki owsiane wsypać do dużej miski, dodać masło orzechowe.

Pierwsze cztery składniki zagotować w małym rondelku, ciągle mieszając. Gotować jedną minutę od momentu zagotowania. Zdjąć z palnika, wsypać do miski z płatkami i dokładnie wszystko wymieszać.

Układać łyżką nieduże kopczyki na papierze do pieczenia lub folii i zostawić do całkowitego ostygnięcia.



2013-02-08

Pszenno - orkiszowe bułki z ziarnami

    Chodzi za mną ostatnio pieczywo z własnego piekarnika.. Te bułeczki były pyszne, mięciutkie i pachnące :) Dosypałam jeszcze dodatkowo do samego ciasta różnych ziaren, bo bardzo lubimy ziarenka.  Polecam!

    Pszenno - orkiszowe bułki z ziarnami
    (przepis ze strony mojewypieki.com )
Składniki na około 10 bułek:
  •  250 g mąki orkiszowej razowej (lub jasnej)
  •  250 g mąki pszennej chlebowej
  •  300 ml wody
  •  1 łyżka miękkiego masła
  •  10 g drożdży suszonych lub 20 g drożdży świeżych
  •  1 łyżka miodu
  •  1 łyżeczka soli
  •  opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka mielonego lub dobrze utłuczonego anyżu

Ponadto:
  •  1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  •  ziarna do oprószenia: np. sezam, słonecznik, dynia itp.

 Drożdże suche wymieszać z mąkami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn*). Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, przenieść do naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.

 Wyrośnięte ciasto jeszcze raz chwilę wyrobić, podzielić na równe części i uformować bułeczki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia. Przykryć lnianym ręczniczkiem na około 30 - 40 minut, odstawić do podwojenia objętości.

 Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, posypać ziarnami.

 Piec w temperaturze 200ºC przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce.



2013-02-05

Sernik z gruszkami i białą czekoladą

    Sernik z gruszkami o lekko korzennym aromacie polany białą czekoladą. Goście prosili o dokładkę :)

    Sernik z gruszkami
    (przepis ze strony mojewypieki.com)
Składniki na spód:
  • 50 g masła
  • 120 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki imbiru

Wszystkie składniki zagnieść (najszybciej zrobić w malakserze). Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Po tym czasie ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia (sam spód). Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 17 minut, do lekko złotego koloru.

Składniki na masę serową:
  • 500 g niekwaśnego tłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 2/3 szklanki drobnego cukru
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18%)
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 5 małych gruszek (łączna waga przed obraniem ok. 500 g)

Gruszki obrać, przekroić na pół wzdłuż, wydrążyć gniazda nasienne.

Do misy miksera włożyć pozostałe składniki na masę serową, zmiksować. Wylać na podpieczony (może być jeszcze ciepły) spód. Gruszki układać na wierzchu, stroną wypukłą do góry, wpychając je w masę serową (nie powinny zbyt dużo wystawać ponad sernik, ponieważ podczas pieczenia wyschną).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut, najlepiej po 10 minutach przykrywając sernik z wierzchu folią aluminiową, by nie wysuszyć gruszek. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie umieścić w lodówce na 12 godzin.

Ganache z białej czekolady:
  • 100 g białej czekolady
  • 3 łyżki śmietany kremówki 36%

Czekoladę połamać i razem z kremówką umieścić w szklanej miseczce. Przygotować kąpiel wodną, miskę z czekoladą umieścić nad garnuszkiem z gotującą się wodą. Podgrzewać, aż czekolada się rozpuści, mieszając od czasu do czasu. Gotowym ganache polać po wierzchu sernika. Odstawić do zastygnięcia.