2010-05-21

Crumble jabłkowe

    Crumble jabłkowe (wg zmodyfikowanego przepisu Nigelli Lawson)
  • 1 kg obranych i pokrojonych na małe kawałki jabłek
  • 150 g mąki
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 110 g zimnego masła w kawałkach
  • 3 łyżki cukru waniliowego
  • 3 łyżki cukru demerara

    Wszystkie składniki prócz jabłek posiekać nożem aż do połączenia i zagnieść ciasto, schłodzic w lodówce. Do naczynia żaroodpornego wyłożyć jabłka a na nie pokruszyć schłodzone ciasto. Piec w temp. 190 st. przez ok 35 min. do zarumienienia kruszonki. Podawać jeszcze ciepłe z lodami waniliowymi.

    Smacznego :)



2010-05-18

Ciasto na maślance z rabarbarem

    Ciasto na maslance z rabarbarem (wg przepisu Dorotus)


Składniki:
  • pół kg mąki luksusowej
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru (dałam trochę mniej)
  • 1 szklanka maślanki (użyłam jogurtu naturalnego)
  • pół szklanki oleju
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy lub aromat waniliowy do smaku
  • dowolne owoce: świeże lub mrożone - po rozmrożeniu na bibułce, która wchłonie nadmiar wody; bardzo smaczne również z samą kruszonką)
    Kruszonka:
  • 50 g masła
  • 10 łyżek mąki
  • 4 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy - 16 g
    Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną masę. Cały czas ubijając, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać po kolei żółtka, cały czas ubijając. Powoli wmieszać olej i ubijać.
    Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Na zmianę dodawać do ciasta maślankę i przesianą mąkę, cały cały czas miksując.
    Kruszonka: wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.
    Ciasto wyłożyć do formy (32 x 22 cm) wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Na górę położyć owoce, przykryć kruszonką. Piec około 1 godziny (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180ºC. Wystudzić.
    Smacznego :)

    * nie dodawajcie więcej niż 35 - 40 dag owoców

  • 2010-03-14

    Szarlotka spod samusieńkich Tater


      Pyszna szarlotka, na cieniutkim kruchym spodzie, podałam na ciepło z gałką waniliowych lodów, bardzo nam smakowała :)

      Szarlotka spod samusieńkich Tater
      (wg przepisu Dorotus, a pierwotnie z przepisu Szelki)

      Składniki na kruche ciasto:
    • 0,5 kg mąki krupczatki
    • 1 margaryna/masło (250 g)
    • 1/2 szklanki cukru
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 2 żółtka
    • 2 łyżki śmietany

      Wszystkie składniki dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim formę o wymiarach 25 x 40 cm i wstawić do lodówki na ok pół godziny. Resztę ciasta również włożyć do lodówki.

      Składniki na masę jabłkową:
    • 2 - 3 kg jabłek, najlepiej renety (im więcej, tym lepiej)
    • cynamon do smaku (ok 3 łyżeczek)
    • cukier do smaku (można nie dać w ogóle, jeśli jabłka są słodkie)
    • bułka tarta do podsypania

      Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki (najszybciej zrobić to robotem). Dodać do smaku cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).
      Schłodzone ciasto dobrze jest podpiec przez około 10 minut w temperaturze 160 - 180 stopni. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, pokruszyć pozostałą część (1/3) ciasta.
      Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180 stopni.

      Smacznego :)


    2010-02-15

    Sernik z jabłkami


      Świetne połączenie sernika z szarlotką, smakujwe wyśmienicie! Na drugi dzień jeszcze lepsze

      Sernik z jabłkami
      (wg przepisu Dorotus)

      Składniki na ciasto:

    • 1,5 szklanki mąki pszennej
    • 0,5 szklanki cukru pudru
    • 125 g margaryny
    • 2 żółtka
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

      Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i siekać nożem, aż do połączenia. ciasto zagnieść i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 28 x 35 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 190-200 stopni przez 15-20 minut.

      Składniki na masę serową:

    • 1 kg tłustego, białego sera
    • 250 ml kwaśnej śmietany
    • 120 g margaryny
    • 1,5 szklanki cukru pudru
    • 4 jajka (białka oddzielnie od żółtek)
    • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
    • około 30 g cukru waniliowego (duże opakowanie)
      Ponadto:

    • 800 g jabłek - ja następnym razem dam więcej :) i dodałam do jabłek cynamonu

      Ser zemleć. Oddzielić białka od żółtek. Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać żółtka, utrzeć. Do masy wlewać śmietanę, ucierać. Białka ubić na sztywną pianę. Do utartej masy dodawać po łyżce sera i ucierać. Dodać proszek budyniowy, ubite białka i delikatnie wymieszać.

      Jabłka obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wyłożyć na upieczony, ostudzony spód ciasta. Na jabłka wyłożyć masę serową, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 170-180 stopni przez około 45 min.

      Ciasto ostudzić, udekorować wg uznania.

      Smacznego :)


    Rewelacyjny biszkopt na tort


      Mięciutki, puszysty, nic nie opadł i urósł super wysoki, jak dla mnie ideał :) U mnie posłużył jako baza na torcik rocznej córeczki :)

      Rewelacyjny biszkopt na tort
      (wg przepisu Dorotus)

      Składniki na biszkopt do tortownicy 20cm:

    • 5 jajek
    • 3/4 szklanki cukru
    • 3/4 szklanki mąki pszennej
    • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

      Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).

      Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja piekłam w 20 cm, biszkopt urósł do wysokości formy). Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).

      Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 - 4 blaty.

      Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.

      Smacznego :)




    2010-01-28

    Kokosowe ciasteczka


      Pyszne, a w dodatku proste i szybkie w wykonaiu kokosanki, chrupiące z zewnątrz a mięciutkie w środku

      Kokosowe ciasteczka
      (wg przepisu Dorotus)

      Składniki na 14 dużych kokosanek:

    • 2 jajka
    • 140 g cukru pudru
    • 200 g wiórek kokosowych

      Białka ubić na sztywno, na koniec ubijania dodać cukier, żółtka i dalej ubijać. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładać łyżką masę kokosową w dość dużych odstępach.

      Piec ok 15 minut w temp. 170ºC.

      Smacznego :)


    2010-01-23

    Klasyczny sernik wiedeński


      Serniczek wiedeński, z rodzynkami, kremowy i rozpływający się w ustach,po prostu pyszny :)

      Klasyczny sernik wiedeński
      (wg przepisu Dorotus)

    • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
    • 6 jajek
    • 1/2 kostki miękkiego masła (125 g)
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • cukier waniliowy - 1 opakowanie (16g)
    • 1 szklanka cukru
    • bakalie, według uznania (ja dodałam filiżankę rodzynek)

      Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ubijając, miękkie masło, mąkę. Na końcu wmieszać bakalie. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z resztą masy.

      Piec w temperaturze 170ºC przez około 1 godzinę (użyłam tortownicy o średnicy 26 cm). Niestety, ten sernik lubi opadać po upieczeniu. Należy studzić przy lekko uchylonym piekarniku, by nie narażać go na gwałtowną zmianę temperatury. Można również podczas pieczenia przykryć folią aluminiową, by pozostał jasny.

      Smacznego :)