Keks świąteczny

Prawdziwie świąteczny z dużą ilościa bakalii, które "fruwają" w cieście i nie opadają

Keks świąteczny
(wg przepisu bajaderki)

Na keksówkę 30x10 lub na 2 mniejsze

• 1 kostka zmiekczonego masla


• 1 1/2 szklanki cukru pudru


• 5 duzych jajek (zoltka i bialka osobno)


• 1 lyzka proszku do pieczenia


• 450g przesianej maki


• 1 lyzka ekstrakatu z wanilii


• 2 lyzki wodki


• 1/2 kg bakalii (rodzynki, figi, daktyle, suszone wisnie i zurawiny, skorka pomaranczowa, grubo posiekane orzechy i migdaly itp.)


Foremki keksowe dobrze posmarowac maslem i wysypac maka. Rodzynki zalac goraca woda i zostawic na kilka minut, dobrze odsaczyc i obsypac maka. Rozgrzac piekarnik do temperatury 180C.
Maslo dobrze rozetrzec, dodac cukier puder i ubic na puszysta mase. Ciagle ubijajac dodac po jednym zoltka, proszek do pieczenia, make, wanilie i wodke. Z bialek ubic sztywna piane, dodac 1/3 do masy i dobrze wymieszac, aby troche ja rozluznic, potem delikatanie wmieszac pozostala piane i dodac bakalie. Nalozyc do foremek i piec przez okolo 15-20 minut, az beda lekko zrumienione i patyczek wbity w srodek ciasta bedzie suchy.
Wyjac z foremek i wystudzic na drucianej siateczce. Szczelnie zawinac w folie i zostawic do nastepnego dnia aby ciasto odpoczelo i nabralo aromatu. Mozna polukrowac lub posypac cukrem pudrem.

Smacznego :)