Sernik potrójnie kokosowy

Pyszny delikatny kokosowy serniczek,
choć smak kokosu nie jest aż tak bardzo intensywny
jakby wskazywała nazwa sernika :)

Sernik potrójnie kokosowy
(wg przepisu magazynu "Cheesecakes, baked and chilled" podanego przez Dorotus)

Na tortownicę 26cm
Składniki na spód:

• 90 g dowolnych ciastek kokosowych
  
• 125 g ciastek digestive
  
• 125 g (pół kostki) rozpuszczonego masła
  
  Składniki na masę serową:
  
• 325 g serka kremowego, może być śmietankowy
  
• 140 g cukru
  
• 400 ml kwaśnej śmietany
  
• 3 łyżki Malibu (niekoniecznie)
  
• 400 ml mleka kokosowego z puszki
  
• 50 g wiórek kokosowych
  
• 50 g mąki ziemniaczanej
  
• 4 jajka
  
  Piekarnik rozgrzać do 170°C. Za pomocą blendera lub wałka rozkruszyć ciastka. Masło rozpuścić, wymieszać z ciastkami. Całość wcisnąć w tortownicę wyłożoną uprzednio folią aluminiową. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Ubić razem ser, cukier, kwaśną śmietanę, Malibu, mleko kokosowe, wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną na gładką masę. Wbijać po jednym jajku i dalej miksować. Całość przelać do tortownicy z ciasteczkowym spodem. Piec około 1 - 1,5 godziny (ja piekłam 1,5 godziny), dopóki ser nie będzie porządnie ścięty od góry (nie pieczemy do suchego patyczka!). Schłodzić przez 3 godziny w lodówce, lub najlepiej przez całą noc. 20 minut przed podaniem można polać polewą czekoladową.
  
  Smacznego :)