2007-05-08

Sernik londyński


    Sernik londyński (london cheesecake)
    (wg przepisu Nigelli Lawson)

    Proporcje na tortownicę 20cm
    Składniki na spód:
    150 g ciastek digestive
    75 g masła, roztopionego

    Składniki na masę serową:
  • 600 g kremowego twarożku (może być 3-krotnie mielony)

  • 150 g cukru pudru

  • 3 duże jajka

  • 3 duże żółtka jajek

  • 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można dać cukier waniliowy)

  • 1,5 łyżki soku z cytryny


  • Polewa:
  • 145 ml kwaśnej śmietany

  • 1 łyżka cukru pudru

  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii (może być kilka kropel aromatu waniliowego)


  • Zmielić (lub rozgnieść) ciasteczka na okruchy, dodać masło i wyrobić. Wyłożyć ciasteczkową masą spód formy (o średnicy 20 cm), przyciskając palcami lub łyżką. Schłodzić formę w lodówce, do momentu przygotowania masy serowej.
    Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
    Ubić serek aż stanie się gładki, dodać cukier. Wbijać jajka i żółtka jajek, dodać wanilię i sok z cytryny.
    Sernik będziemy piec w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, włożyć do większej formy. To uchroni sernik od wody, w trakcie pieczenia w kąpieli wodnej. Wlać masę serową do formy z ciasteczkowym spodem, i wlać gorącą wodę do większej formy, mniej więcej do połowy wysokości. Wstawić do piekarnika i piec 50 minut (piekłam około 1 godziny i 15 minut, ale to chyba zależy od piekarnika). Powierzchnia sernika powinna być ścięta i "sztywna" na tyle, że polewa nie wsiąknie. Ubić śmietanę z cukrem i wanilią, rozsmarować na powierzchni sernika. Wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut. Uwaga: ten rodzaj sernika nie pieczemy do tzw. "suchego patyczka" :), zawsze po włożeniu patyczek bedzie wilgotny...
    Ostrożnie wyjąć, odpakować formę z folii i ostudzić. Najlepiej włożyć na kilka godzin do lodówki, lub nawet na całą noc.

    Smacznego :)


1 komentarz:

Karolina Dietetyk pisze...

Piękny! Szkoda, że tak mało zdjęc dodałaś bo wyszedł jak nigdy! Jakbyś miałaochote na wersję lihgt, zapraszam, tu:
http://www.udietetykow.pl/sernik-w-wersji-light/