Muffinki marchewkowe

Bardzo aromatyczne, mięciutkie i pyszne,
a w dodatku zdrowe - nic tylko jeść :)

Muffinki marchewkowe
(zmodyfikowany przepis Bajaderki)

Na 6 sztuk:

• 1/4 szklanki mąki bialej


• 1/4 szklanki mąki razowej


• 1/4 szklanki cukru


• 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej


• 1/8 lyzeczki proszku do pieczenia


• 1 łyżeczka cynamonu


• 1/8 lyzeczki startej galki muszkatalowej


• mała szczypta soli


• 3 marchewki (lub tyle, aby otrzymac 1 szklankę startej)


• 1/4 szklanki pokrojonych orzechów


• 1/4 szklanki rodzynkow



• 1 jajko


• 1/4 szklanki oleju


• 1/4 szklanki mleka


• 1 kwaskowate jablko


Rozgrzac piekarnik do 180 st.C. Foremki do muffinow wysmarowac maslem.
Make przesiac do duzej miski razem z soda, cynamonem, sola i dodac cukier, wymieszac. Marchewki zetrzec na grubej tarce, dodac do maki, dobrze wymieszac, dodac orzechy rodzynki, orzechy i wiorki kokosowe, pomieszac.
W osobnym naczyniu polaczyc olej z jajkami, dodac wanilie i dobrze wymieszac. Jablko obrac i zetrzec na grubej tarce i dodac do oleju - wszystko razem wlac do suchych skladnikow i delikatnie wymieszac tylko do momentu az masa sie polaczy.
Wypelnic foremki 3/4 wysokosci i piec okolo 20-30 minut az sie napusza i lekko zrumienia, a patyczek wbity w srodek jest suchy.

Smacznego :)