Kruchy placek z rabarbarem

Dzisiejszego popołudnia króluje na stole rabarbar, w końcu nie ma wiosny bez rabarbaru ;-) Proponuję rewelacyjny przepis Bajaderki na placek z cieniutkim spodem z kruchego ciasta z kwaskowatym rabarbarem posypanym słodką kruszonką

Kruchy placek z rabarbarem
(wg przepisu Bajaderki)

Ciasto:

• 2 szklanki maki
  
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
  
• 1/2 szklanki cukru pudru
  
• 3/4 kostki masla
  
• 3 duze zóltka
  
• 1 lyzka gestej kwasnej smietany
  
  
• 1 kg rabarbaru
  
• 6 lyzek cukru
  
• 1/2 szklanki dzemu truskawkowego
  
  Kruszonka:
  
• 185g maki
  
• 100g cukru
  
• 1/2 kostki masla
  
• cukier waniliowy
  
  Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać zóltka i smietane, zagniesć szybko ciasto (swietnie do tego nadaje sie malakser), uformować w walek, zawinać w folie i schlodzic w lodówce przez conajmniej 30 minut.
  
  Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.C, ciasto zetrzeć na grubej tarce do blachy 33x23cm i dokladnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku az bedzie lekko zlociste, lekko wystudzić. Rabarbar umyc, osuszyć i pokroić na 1cm kawalki. Rozgrzać sucha, duza patelnie, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszajać, aż rabarbar puści sok - okolo 2-3 minut. Przelozyć rabarbar na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku.
  
  Przygotować kruszonkę:
  Make wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Maslo roztopić w malym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim goracym zalać suche skladniki. Dobrze wymieszać. Przestudzone ciasto posmarować cienko dzemem, wylozyc na nie odsaczony rabarbar, posypać łyżką startej bułki i na koncu posypac pokruszona kruszonka. Piec okolo 30-40 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.