Krówki

Ostatnio naszła nas wielka ochota na ... krówki :) ale takie prawdziwe, ciągnące ..
okazuje się jednak że w polskich sklepach wszystkie na które natrafiliśmy to te kruche..
Nie było więc wyjścia - zrobiłam domowe krówki i wyszły prawdziwe mordoklejki mniam :)

Krówki
(wg przepisu Bakerlady podanego przez Dorotus)


• 300 ml mleka skondensowanego z puszki, nie słodzonego (może być kremówka)
  
• 3/4 szklanki cukru
  
• 1/3 kostki masła
  
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  
  Wszystkie składniki doprowadzić do wrzenia w garnku z grubym dnem cały czas mieszając. Gdy masa będzie beżowa, gęsta i wykaże tendencje do przypalania się (gotowałam 1h), zdjąć garnek z ognia i ucierać masę kilka minut. Wyraźnie gęstą masę wylać do malutkiej keksówki/naczynia wyłożonego folią aluminiową (by było ją łatwiej później wyjąć). Schłodzić. Wyjąć i pokroić wg uznania.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Chocolate gingerbread

I kolejne pierniczki zrobione, ale tym razem specjalnie z myślą o powieszeniu na choince :) takie ciemniejsze, bo czekoladowe i jeszcze czekają w puszkach na udekorowanie ...

Chocolate gingerbread
(wg przepisu podanego przez tatter)


• 350g maki zwyklej
  
• 1/4 lyzeczki soli
  
• 1 lyzeczka sody
  
• 4 lyzeczki mielonych przypraw korzennych (przyprawy do piernika)
  
• 50g kakao
  
• 150g masla
  
• 150g cukru muscovado
  
• 2 jajka
  
  Przesiać mąkę z solą, przyprawą, sodą i kakao. W tą mieszankę wgnieść masło (ciasto ma przypominać okruchy). Dodać resztę składników. Delikatnie zagnieść. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce min. 30 min.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  
  
  
  

Piernik Gigi

Bardzo aromatyczny, a im dłużej przechowywany tym bardziej jego aromaty nabierają głębi a sam piernik staje się wilgotniejszy. Polecam!

Piernik Gigi
(wg przepisu podanego przez Johasię)


• 1 kg mąki
  
• 4 jajka
  
• 1 szklanka miodu
  
• 1 kostka margaryny
  
• 3 szklanki cukru
  
• 1 litr mleka
  
• 1 proszek do pieczenia
  
• 1 łyżeczka sody
  
• 2 przyprawy do piernika
  
• 2 łyżki kakao
  
• 2 łyżki oleju
  
• 1 cukier waniliowy
  
• 1 olejek rumowy
  
• opcjonalnie bakalie (potłuczone orzechy, rodzynki, płatki migdałów)
  
  Miód, mleko, margarynę, olej, cukier, kakao - włożyć do garnka zagrzać i pozostawić do ostygnięcia: Dodać resztę składników - dobrze wymieszać (zmiksować), na koniec dodać pianę ubita z białek i bakalie - lekko wymieszać. Rodzynki sparzyć gorącą woda, osuszyć na sitku, oprószyć mąką. Piec w temp. 180°C 50 -60 min. Porcja ciasta jest na dużą blachę- 390x235x60 lub 2 mniejsze...
  Piernik powinno się zrobić na kilka dni przed spożyciem. Można go przełożyć dowolna masą lub dżemem, czy też powidłami. Im dłużej leżakuje tym jest smaczniejszy.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami

Jak dla mnie to absolutny piernikowy hit :) obowiązkowo zagości na świątecznym stole - polecam!

Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami
(wg przepisu Bajaderki)

Na blaszkę ok 23x23
Ciasto:

• 3 i 1/3 szkl. mąki
  
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1 łyżka cynamonu
  
• 1 łyżeczka kardamonu
  
• 1 łyżeczka imbiru
  
• po 1/2 lyzeczki zmielonej galki muszkatalowej i zmielonych gozdzikow
  
• po 1/4 lyzeczki zmielonego czarnego pieprzu i zmielonego ziela angielskiego
  
• szczypta soli
  
• 1/2 szkl. miodu
  
• 1 szkl. cukru
  
• 1/2 kostki masła
  
• 1 jajko
  
• drobno posiekane orzechy, skorka pomaranczowa
  
  Masa marcepanowa:
  
• 300-400g masy marcepanowej (można zastąpić pastą migdałową - zmielić 1,5 szkl. migdałów bez skórki partiami w malakserze, wymieszać z 1,5 szkl. cukru pudru, 1 białkiem, 1 łyżeczką ekstraktu migdałowego i szczyptą soli - wyrobić na gładką, twardawą masę. Schłodzić dobrze w lodówce, masa musi być zimna przed kolejną obróbką UWAGA wtedy należy do masy marcepanowej dodać jeszcze 0,5 szkl. cukru)
  
• 2 żółtka
  
• 1/3 szl. mąki
  
• 1 łyżka mleka
  
• po 1 łyżce soku pomarańczowego i cytrynowego
  
• 1 łyżeczka olejku migdałowego
  
  
• powidła śliwkowe
  
  Lulier koniakowy:
  
• 1 szkl. cukru pudru
  
• 3 łyżki koniaku
  
  Masa marcepanowa:
  Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
  
  Rozgrzac piekarnik do temperatury 180st. Mąkę przesiać z proszkiem, sodą i solą, dodać posiekane orzechy i skórkę.
  Miód, cukier i masło rozgrzać dosc mocno (ale nie zagotować) w dużym rondlu, dodać przyprawy korzenne, wymieszać. Dodawać stopniowo mąkę ciągle mieszając aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek rondla. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić, dodać jajko i wymieszać.
  Przełożyć ciasto na stolnicę i lekko wyrobić podsypując mąką w razie konieczności. Jeszcze ciepłe podzielić na dwie części - każdą rozwałkować na kwadrat wielkości 23 x 23 cm, przenieść jeden placek na blachę wyłożoną pergaminem. Zostawiając 1 cm margines rozsmarować na cieście masę marcepanową (można posypać rodzynkami jezeli ktoś lubi), na marcepanie rozprowadzić równą warstwą powidła. Przykryć drugą częścią ciasta, dobrze zlepić brzegi i piec okolo 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i jeszcze ciepłe polukrować. Lukier: utrzeć cukier z koniakiem na jednolitą masę. Zamiast lukru koniakowego mozna uzyc dowolnego, ulubionego lukru.
  Zostawić odkryte na całą noc. Pokroić na małe kwadraciki, przechowywać w szczelnej puszce w warstwach przełożonych pergaminem.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Miodowe pierniczki pełnoziarniste

Pierniczki te są pyszne, od razu mięciutkie, w dodatku zdrowsze od klasycznych co jest ich dodatkową zaletą :)

Miodowe pierniczki pełnoziarniste
(wg przepisu z opakowania przyprawy do piernika KOTANYI podanego przez Paulinkę)


• 250 g (2 szkl) mąki pełnoziarnistej lub graham
  
• 1 łyżeczka sody
  
• 1 jajko
  
• 175 g miodu (1/2 szkl)
  
• ok 100g bakalii drobno posiekanych
  
• 2 łyżki oleju
  
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  
• ewentualnie 2 łyżki wody
  
  Mąkę wymieszać z sodą i przyprawą.
  Jajko ubić porządnie z miodem, dodać mąkę, bakalie i olej.
  Zagnieść zwarte ciasto - jeśli będzie za twarde, dodać łyżkę lub dwie wody.
  Odstawić na godzinkę do lodówki.
  Rozwałkowywać na grubość ok 0,5cm i wycinać foremką pierniczki, piec w 180st ok 10min.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Naleśniki orzechowe z nadzieniem też orzechowym :)

Kolejna propozycja na orzechowy tydzień, tym razem coś na słodki obiad lub podwieczorek - naleśniki orzechowe, które można jeść same z cukrem pudrem lub przełożyć nadzieniem. Ja, żeby było jeszcze bardziej orzechowo, przekładałam nadzieniem orzechowym :) Wyszły pyszne :)

Naleśniki orzechowe z orzechowym nadzieniem

Na ok 6 naleśników

• 3/4 szklanki pszennej mąki razowej
  
• szklanka maślanki
  
• łyżka miodu
  
• pół łyżeczki sody
  
• jajo
  
• łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
  
  nadzienie:
  
• 10 dag orzechów włoskich
  
• ok.1/2 szklanki mleka
  
• 1 torebka cukru waniliowego
  
  polewa:
  
• 1/3 tabliczki czekolady
  
• łyżka masła
  
• troszkę mleka
  
  Do roztrzepanego jaja dodawać kolejno wszystkie składniki naleśników (orzechy na końcu) i, cały czas mieszając, wyrobić gładkie ciasto. Usmażyć na rozgrzanej patelni z kroplą oleju lub bez tłuszczu.
  Przygotować nadzienie: zagotować z mlekiem cukier waniliowy, dodać orzechy i gotować aż masa zgęstnieje.
  Przygotować polewę: w kąpieli wodnej rozpuścić składniki.
  
  Na każdego naleśnika nałożyć nadzienie, złożyć 2 razy, polać polewą i przyozdobić orzechami.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Ciasteczka orzechowe z czekoladą

Pyszne kruchutkie orzechowe ciasteczka z kawałkami czekolady
- to moja propozycja na orzechowy tydzień :)
Ciasteczka są pyszne od razu po upieczeniu ale też można je przechowywać w puszce i nie tracą nic na smaku. Polecam!

Ciasteczka orzechowe z czekoladą
(wg przepisu Ruzi)


• 250 g maki
  
• 50 g maki ziemniaczanej
  
• 100 g cukru
  
• 1 paczuszka cukru waniliowego
  
• 100 g mielonych orzechow laskowych
  
• 150 g zimnego masla
  
• 2 jajka
  
• 1 tabliczki czekolady (moze byc mleczna albo gorzka)
  
  W duzej misce wymieszac make, make ziemniaczana, cukier, cukier waniliowy i mielone orzechy, jedna czekolade zetrzec na tartce i tez wrzucic do mak, do mieszanki dodac maslo starte na grubych oczkach tartki (ja posiekałam nożem), i jajka. Wszystko wymieszac mikserem z koncowkami - haczykami, teraz ciasto zlepic rekami, uformowac kulke i wstawic na godzine do lodowki. po wyjeciu z lodowki rozgrzac piekarnik do 180 stopni, wylozyc blaszke papierem do pieczenia. Odrywac kawalki wielkosci duzego orzecha wloskiego i formowac kuleczki, splaszczyc je i ukladac na blasze, piec 15-20 min.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Ciasto cynamonowe na maślance

Cynamon to moja ulubiona przyprawa, uwielbiam wszystko co cynamonowe! Dlatego ta babeczka od razu przypadła mi do gustu :)

Ciasto cynamonowe na maślance
(wg przepisu ilka76)


• 2 1/4 szklanki mąki
  
• 1/2 łyżeczki soli
  
• 2 łyżeczki cynamonu
  
• 1/4 łyżeczki imbiru
  
• 1 łyżeczka sody
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1,5 szklanki cukru (można dać mniej)
  
• 3/4 szklanki oleju
  
• 1 jajo
  
• 1 szklanka maślanki
  
• opcjonalnie 1 szklanka orzechów (posiekanych) i rodzynek
  
  Wszystkie składniki wrzucić do miski i wymieszać. Ciasto włożyć do blaszki ok 9x13cm. Piec w 180 stopniach przez ok. 50 minut.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  
  

Muffinki śliwkowe

Jak zobaczyłam u Dorotus śliwkowe muffinki wiedziałam że muszę je wypróbować :) i nie żałuję, są pyszne :) zamiast posypać je cukrem po upieczeniu polukrowałam, polecam!

Muffinki śliwkowe
(wg przepisu Dorotus)

Na około 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  
• 2 jajka, roztrzepane
  
• 120 g drobnego cukru
  
• pół szklanki oleju
  
• 300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu (użyłam jogurtu greckiego)
  
• 5 śliwek, pokrojonych na małe kawałki (u mnie duże śliwki, wielkości moreli)
  Do posypania:
  
• 1/4 szklanki cukru demerara
  
  W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre, połączyć razem, dodając na koniec śliwki.
  
  Ciasto nałożyć do formy na muffinki, każdą muffinkę posypać cukrem demerara, piec około 25 minut w temperatutrze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  
  

Ciasto z białą truflą

Ciasto to jest siostrą ciasta z czekoladową truflą . To coś dla miłośników białej czekolady - delikatny, mięciutki, czekoladowy biszkopcik z pyszną masą czekoladowo-sernikową.

Ciasto z białą truflą
(wg książki "Czekolada")

Biszkopcik:

• 2 jajka
  
• 4 łyżki cukru
  
• 5 i 1/2 łyżki stołowej mąki
  
• 50g stopionej białej czekolady
  
  Masa truflowa:
  
• 300ml śmietanki kremówki
  
• 350g połamanej na cząstki białej czekolady
  
• 250g twarożku o gładkiej konsystencji
  
  Ubić jajka z cukrem przez 10 min., następnie wsypać mąkę i wymieszać łyżką, wlać stopioną czekoladę i wymieszać. Przełożyć do tortownicy i piec ok 25 min. w temp 180 st. Chwilę ostudzić i wyjąć ciasto z tortownicy na kratkę do całkowitego wystygnięcia. Schłodzone ciasto przełożyć do tortownicy.
  Zagotować w rondelku śmietankę ciągle mieszając, dodać kawałki czekolady i mieszać aż się rozpuszczą. Całkowicie wystudzić, dodać twarożek i dokładnie wymieszać. Ja w tym momencie dodałam 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody, bo masa wydała mi się dośc rzadka. Wylać masę na ciasto i wstawić do lodówki na min. 2h.
  
  Smacznego :)