Muffinki pyszne i zawsze się udające :)

Muffinki pyszne i zawsze się udające :) Można zrobić z dowolnymi owocami lub bakaliami, u mnie z jablkami i lukrem 

Muffinki pyszne
(wg przepisu ze strony http://www.wielkiezarcie.com)

Składniki na 12 sztuk:
- 250 g maki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jaja
- 250 g jogurtu lub maślanki
- 100 g cukru
- 75 ml oleju

- wg upodobania 250g świeżych owoców, zamrożonych (dodaje je się prosto z zamrażalnika) albo owoców z puszki, lub po prostu mieszankę bąkali, wiórków kokosowych itp.

Piekarnik nagrzać na 180°C

Mąke + proszek do pieczenia wymieszać, ewentualnie przygotować owoce.

Jaja, jogurt, cukier i olej utrzec, dodac owoce i make z proszkiem.
Szybko wymieszać, przelać do zaglebien formy i wstawić do piekarnika.

Piec 20-25 minut.

Smacznego :)

Babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym

Przepyszne babeczki czekoladowe, miękkie i wilgotne, nawet bez kremu bardzo smakowite. 


Babeczki czekoladowe z kremem mocno czekoladowym
(przepis ze strony http://www.mojewypieki.com)

Składniki na około 12 babeczek:

• 110 g masła
• 110 g drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 55 ml mleka
• 55 ml śmietany kremówki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek, kakao - przesiać, odłożyć na później.

W misie miksera utrzeć masło, na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Do masy maślanej dodać suche składniki, mleko, kremówkę, wymieszać szpatułką.

 Formę na muffinki wyłożyć papilotkami (ja piekłam w silikonowej formie bez papilotek - babeczki bardzo dobrze się wyjmowały). Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Ozdobić masą czekoladową, wyciskając ją z rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.

Krem czekoladowy:

• 250 ml śmietany kremówki
• 250 g czekolady (gorzkiej lub mlecznej), posiekanej na kawałki

Śmietanę podgrzać w garnuszku, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, wrzucić czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić w chłodne miejsce, do momentu aż czekolada będzie na tyle gęsta, by można ją było wyciskać przez rękaw cukierniczy. Przed samym przełożeniem do rękawa przez chwilę ubić mikserem (końcówkami do ubijania białek), choć nie bedzie miało to znaczącego wpływu na zmianę konsystencji kremu. Jeśli czekolada z kremówką zastygną zbyt szybko, można je z powrotem podgrzać.

Muffinki owsiane z miodem

Przepyszne i pożywne muffinki, do spałaszowania na drugie śniadanie z kubkiem mleka. I jak to muffinki - super proste w przygotowaniu, z moją małą pomocą nasze muffinki robiła dwulatka :) Polecam gorąco! Muffinki owsiane z miodem (wg przepisu Dorotus)

Składniki na 10 sztuk:
250 g mąki
85 g płatków owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki soli
85 g rodzynek
2 jajka, roztrzepane
200 ml mleka
75 ml oleju
40 g jasnego cukru muscovado
5 łyżek płynnego miodu

W naczyniu wymieszać mąkę, płatki, proszek do pieczenia, cynamon, cukier, sól i rodzynki.
W drugim naczyniu wymieszać jajko, olej, mleko i miód.
Połaczyć zawartość dwóch naczyń, wymieszać z grubsza, mogą pozostać grudki.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasto.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 25 minut.
Smacznego :)

Muffinki śliwkowe

Jak zobaczyłam u Dorotus śliwkowe muffinki wiedziałam że muszę je wypróbować :) i nie żałuję, są pyszne :) zamiast posypać je cukrem po upieczeniu polukrowałam, polecam!

Muffinki śliwkowe
(wg przepisu Dorotus)

Na około 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  
• 2 jajka, roztrzepane
  
• 120 g drobnego cukru
  
• pół szklanki oleju
  
• 300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu (użyłam jogurtu greckiego)
  
• 5 śliwek, pokrojonych na małe kawałki (u mnie duże śliwki, wielkości moreli)
  Do posypania:
  
• 1/4 szklanki cukru demerara
  
  W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre, połączyć razem, dodając na koniec śliwki.
  
  Ciasto nałożyć do formy na muffinki, każdą muffinkę posypać cukrem demerara, piec około 25 minut w temperatutrze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  
  

Muffinki z czekoladą

Kolejny rewelacyjny przepis Nigelli z serii potraw na pocieszenie :)
i rzeczywiście po zjedzeniu takiej muffinki wszystkie smutki od razu znikają :)

Muffinki z czekoladą
(wg przepisu Nigelli Lawson)

Składniki na 6 muffinek:

• 125 g mąki
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1/4 łyżeczki sody
  
• 1 łyżka kakao dobrej jakości
  
• 90 g cukru pudru
  
• 80 g drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej czekolady
  
• 1/2 szklanki mleka
  
• 45 ml oleju
  
• 1 małe jajko
  
• kilka kropel ekstraktu z wanilii
  
  Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i czekoladowe kawałki włożyć do dużej miski. Wszystkie leiste składniki włożyć do dzbanuszka. Zmieszać mokre i suche składniki razem, pamiętając, że im więcej grudek,tym lepsze muffinki. Wypełnić masą foremki i posypać po górze kilkoma kawałeczkami czekolady. Piec przez ok 20 min. w temp. 190 st.
  
  Smacznego :)
  
  
  

Muffinki truskawkowe z migdałową kruszonką

I kolejny wypiek pod patronatem truskawkowego weekendu, pyszne owocowe muffinki, upieczone specjalnie na mecz Polska-Niemcy - Polska gooooooolaaa!!! :)
Do zobaczenia za ponad 2 tygodnie!

Muffinki truskawkowe z migdałową kruszonką
(wg przepisu nougatine83)


• 190g mąki
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• odrobina soli
  
• 60g brązowego cukru
  
• 1 jajko
  
• 125ml mleka
  
• 60g stopionego masła
  
• truskawki
  
• Kruszonka: 25g migdałów, 15g zimnego masła, 1 łyżka brązowego cukru
  
  Do dużej miski przesiać mąkę, proszek, sól, dodać cukier i zamieszać.W niewielkim dzbanku rozbić jajka z mlekiem i stopionym masłem. Szybko i krótko wymieszać (powinno mieć grudki).Nałożyć do formy, wypełniając zagłebienia do ok. 3/4 wysokości. Składniki na kruszonkę przełożyć do miski i połączyc palcami aż powstaną okruchy.Obficie posypać muffinki i piec 30 minut w 200 stopniach.
  
  Smaczego :)
  
  
  
  
  
  
  

Muffinki jogurtowe

Wilgotne i delikatne muffinki, idelane do koszyka na majówkę :-)

Muffinki jogurtowe
(wg przepisu ewalukas)

Na 6 sztuk:

• 3/4 szkl mąki
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 1/4 szkl cukru
  
• mała szczypta soli
  
  
• 1 jajo
  
• jogurt o ulubionym smaku 200 g
  
• 50-60 g stopionej margaryny
  
  W jednej misce połączyć suche składniki, w drugiej mokre (jeżeli za gęste należy dodać wody, a jeśli za rzadkie ciut mąki). Połączyć jedne z drugimi.
  Napełniać foremki piec w 180 st ok 20-25 min. Sprawdzać patyczkiem.
  Gorące mogą sprawiać wrażenie niedopieczonych na spodzie, ale jak ostygną widać, że są OK.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Muffinki kakaowo-twarożkowe

Muffinki nie za słodkie, na śniadanko w sam raz.
Takie łaciate krówki :)

Muffinki kakaowo-twarożkowe
(wg przepisu Paulinki)

Na 6 muffinek
ciasto:

• 1/2 szkl mąki
  
• 1/4 szkl cukru
  
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 1/2 czubatej łyżeczki kakao
  
• 1/6 szkl mleka
  
• 1 łyżka oleju
  
• 1/2 jajka
  
  twarożek:
  
• 150g białego sera
  
• 1/2 jajka
  
• łyżka cukru
  
• łyżeczka cukru wanilinowego
  
  1. Mąkę, cukier, proszek i kakao wymieszać. Wlać mleko i olej, wbić jajko, szybko wymerdać łyżką na jednolite ciasto (nie za długo).
  2. Serek, jajko i cukry utrzeć widelcem w miseczce.
  
  Foremkę wyłozyć papierkami albo wysmarować masłem. Nakładać po pół łyżki ciasta, na to pół łyżki twarożku i pół łyżki ciasta. Wychodzi tak ok 8-10 muffinków, zależy od wielkości łyżki Piec ok 20-30 min w temp 180 st.
  
  Smacznego :)
  
  
  
  
  

Muffinki marchewkowe

Bardzo aromatyczne, mięciutkie i pyszne,
a w dodatku zdrowe - nic tylko jeść :)

Muffinki marchewkowe
(zmodyfikowany przepis Bajaderki)

Na 6 sztuk:

• 1/4 szklanki mąki bialej


• 1/4 szklanki mąki razowej


• 1/4 szklanki cukru


• 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej


• 1/8 lyzeczki proszku do pieczenia


• 1 łyżeczka cynamonu


• 1/8 lyzeczki startej galki muszkatalowej


• mała szczypta soli


• 3 marchewki (lub tyle, aby otrzymac 1 szklankę startej)


• 1/4 szklanki pokrojonych orzechów


• 1/4 szklanki rodzynkow



• 1 jajko


• 1/4 szklanki oleju


• 1/4 szklanki mleka


• 1 kwaskowate jablko


Rozgrzac piekarnik do 180 st.C. Foremki do muffinow wysmarowac maslem.
Make przesiac do duzej miski razem z soda, cynamonem, sola i dodac cukier, wymieszac. Marchewki zetrzec na grubej tarce, dodac do maki, dobrze wymieszac, dodac orzechy rodzynki, orzechy i wiorki kokosowe, pomieszac.
W osobnym naczyniu polaczyc olej z jajkami, dodac wanilie i dobrze wymieszac. Jablko obrac i zetrzec na grubej tarce i dodac do oleju - wszystko razem wlac do suchych skladnikow i delikatnie wymieszac tylko do momentu az masa sie polaczy.
Wypelnic foremki 3/4 wysokosci i piec okolo 20-30 minut az sie napusza i lekko zrumienia, a patyczek wbity w srodek jest suchy.

Smacznego :)

Śmietankowe mufinki z kokosem

Bardzo smaczne, mięciutkie, idelane wraz z filiżanką mleka lub kakao :)

Śmietankowe mufinki z kokosem
(wg przepisu AgusiH)

Na 6 dużych muffinek

• 1 czubata szkl mąki


• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia


• szczypta łyżeczki soli



• 1/2 szkl słodkiej śmietanki (min. 18%, a najlepiej kremówka)


• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego



• 60g masła


• 1/3 szkl cukru


• 1 jajko



• 3/4 szkl wiórków kokosowych


Wymieszać mąkę z proszkiem i solą w jednej misce.
Do śmietany wlać ekstrakty zapachowe.
Utrzeć masło z cukrem, dodac jajka dalej miksując.
Do masy maślano-jajecznej dodawać naprzemian mąkę i śmietanę. Miksować tylko do połączenia składników.
Domieszać do masy kokos.

Napełniać ciastem foremki do mufinek.
Piec w 180 stopniach przez 20-25 min.

Smacznego :)

Muffiny z białą czekoladą i orzechami

To mój muffinkowy debiut :)
Przepis ten może stanowić bazę do wszelkiego rodzaju muffinek, można eksperymentować z każdego typu dodatkami.
Tytułowa wersja z białą czekoladą i orzechami bardzo nam smakowała :)

Muffiny z białą czekoladą i orzechami

Na 12 małych sztuk:


• 1 1/2 szklanki maki


• 1/2 (lub nawet mniej) szklanki cukru (caster sugar idealnie)


• 2 czubate lyzeczki proszku do pieczenia


• 1/2 lyzeczki soli


Suche skladniki przesiac i wymieszac.

W innej misce polaczyc ze soba:


• 1/3 szklanki oleju


• 1/3 szklanki mleka


• 1 jajo


• 2 lyzki extraktu z wanilii



• szklanka dowolnych dodatków: tutaj kawalki bialej czekolady i orzechow wloskich
  
  UWAGA! Zanim szklanke wypelnie dodatkami...wkladam do niej, rozmiekczona widelcem, polowe banana (sa wtedy pysznie wilgotne).
  
  Do suchych skladnikow dodaje wymieszane plyny i dodatki. Szybko lecz delikatnie mieszam wszystko ze soba...
  Ciasta muffinkowego nie nalezy miksowac ani zbytnio mieszac; szybko przelozyc do muffinkowej formy wylozonej papierowymi foremkami i piec 20 min w piecu nagrzanym do 190 C. Im predzej muffinki znajda sie w piecu po wymieszaniu produktow tym lepiej! (spulchniacze zaczynaja dzialac w momencie polaczenia z plynami, a ich moc szybko zanika)
  
  Smacznego :)