Pszenno - orkiszowe bułki z ziarnami

Chodzi za mną ostatnio pieczywo z własnego piekarnika.. Te bułeczki były pyszne, mięciutkie i pachnące :) Dosypałam jeszcze dodatkowo do samego ciasta różnych ziaren, bo bardzo lubimy ziarenka.  Polecam!

Pszenno - orkiszowe bułki z ziarnami

(przepis ze strony mojewypieki.com )

Składniki na około 10 bułek:

•  250 g mąki orkiszowej razowej (lub jasnej)
•  250 g mąki pszennej chlebowej
•  300 ml wody
•  1 łyżka miękkiego masła
•  10 g drożdży suszonych lub 20 g drożdży świeżych
•  1 łyżka miodu
•  1 łyżeczka soli
•  opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka mielonego lub dobrze utłuczonego anyżu

Ponadto:

•  1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
•  ziarna do oprószenia: np. sezam, słonecznik, dynia itp.

 Drożdże suche wymieszać z mąkami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn*). Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, przenieść do naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.

 Wyrośnięte ciasto jeszcze raz chwilę wyrobić, podzielić na równe części i uformować bułeczki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia. Przykryć lnianym ręczniczkiem na około 30 - 40 minut, odstawić do podwojenia objętości.

 Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, posypać ziarnami.

 Piec w temperaturze 200ºC przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce.

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi

Pyszne i zdrowe bułeczki razowe, bardzo nam smakowały :)  tak troszkę z opóźnieniem na Dzień Chleba  

Bułeczki razowe z płatkami owsianymi (przepis ze strony http://mojewypieki.com)

Składniki na 12 bułeczek:
pół szklanki płatków owsianych
1 - 2 łyżki miodu
1 łyżka (17 g) masła
3/4 łyżeczki soli
1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ponadto:
1 czubata łyżeczka drożdży suchych (około 7 g) lub 14 g drożdży świeżych
3 łyżki letniej wody
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dodałam 4)
1,5 szklanki mąki pszennej razowej
3/4 szklanki mąki pszennej
do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
do posypania: płatki owsiane

Drożdże suche rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 5 minut (ze świeżymi zrobić rozczyn: pokruszyć je, zalać niewielką ilością ciepłego (nie gorącego) mleka, oprószyć mąką. Poczekać aż drożdże ruszą - ok15 min.) dodać do miski z płatkami, dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać. Przełożyć na blat i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (wyrabiać przez około 8 minut, ciasto może być lekko klejące).
Przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć ręczniczkiem i poczekać do podwojenia objętości. Odgazowując (uderzając lekko dłonią) i zostawić, by odpoczęło na stolnicy 5 minut.

Ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować wałeczek o długości 20 cm, zawiązać go w pojedynczy węzeł, dłuższą, wystającą część założyć pod spód i lekko przycisnąć (ja uformowałam tradycyjne bułeczki). Ułożyć na blaszce, pozostawić pod przykryciem około 30 minut, do napuszenia. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami.


Piec w temperaturze 200 st., przez około 15 minut, aż będą ładnie zarumienione. Wystudzić na kratce.