Keks świąteczny

Prawdziwie świąteczny z dużą ilościa bakalii, które "fruwają" w cieście i nie opadają

Keks świąteczny
(wg przepisu bajaderki)

Na keksówkę 30x10 lub na 2 mniejsze

• 1 kostka zmiekczonego masla


• 1 1/2 szklanki cukru pudru


• 5 duzych jajek (zoltka i bialka osobno)


• 1 lyzka proszku do pieczenia


• 450g przesianej maki


• 1 lyzka ekstrakatu z wanilii


• 2 lyzki wodki


• 1/2 kg bakalii (rodzynki, figi, daktyle, suszone wisnie i zurawiny, skorka pomaranczowa, grubo posiekane orzechy i migdaly itp.)


Foremki keksowe dobrze posmarowac maslem i wysypac maka. Rodzynki zalac goraca woda i zostawic na kilka minut, dobrze odsaczyc i obsypac maka. Rozgrzac piekarnik do temperatury 180C.
Maslo dobrze rozetrzec, dodac cukier puder i ubic na puszysta mase. Ciagle ubijajac dodac po jednym zoltka, proszek do pieczenia, make, wanilie i wodke. Z bialek ubic sztywna piane, dodac 1/3 do masy i dobrze wymieszac, aby troche ja rozluznic, potem delikatanie wmieszac pozostala piane i dodac bakalie. Nalozyc do foremek i piec przez okolo 15-20 minut, az beda lekko zrumienione i patyczek wbity w srodek ciasta bedzie suchy.
Wyjac z foremek i wystudzic na drucianej siateczce. Szczelnie zawinac w folie i zostawic do nastepnego dnia aby ciasto odpoczelo i nabralo aromatu. Mozna polukrowac lub posypac cukrem pudrem.

Smacznego :)

Piernik świąteczny

Niezwykle mięciutki, aromatyczny piernik!
Idealny do świątecznego repertuaru :)

Piernik świąteczny
(wg przepisu Ines)

Na keksówkę 30x10

• 1/4 kg miodu


• 1/4 kg cukru - moze byc bialy, lub brazowy, (mozna dac tylko mniej, np. szklanke)


• 2 szklanki maki pszennej


• 2 plaskie lyzeczki sody oczyszczonej


• 1/ 2 kostki margaryny


• 3 jajka


• 1 szklanka kwasnego mleka lub kefiru


• 1 opakowanie przyprawy do piernika lub z braku gotowej przyprawy robimy mieszanke cynamonu, imbiru, kardamonu, galki muszkatalowej, gozdzikow - tak ze 2 dobre


Rozpuszczamy miód, dodajemy przyprawy, cukier, margarynę i kwaśne mleko. Zagotowujemy i do gorącej masy wsypujemy powoli mąkę. Trzeba dobrze mieszać, tak by sie nie porobiły grudki, ewentualnie rozetrzeć. Zostawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy formę keksową, smarujemy ją margaryną lub innym tłuszczem, i wysypujemy mąką bądą bułką tartą. Do wystudzonej masy dodajemy po jednym żółtku, ucieramy mikserem. Pod koniec dodajemy sodę. Ubijamy piane z białek i delikatnie mieszamy z przygotowaną masa. Nakładamy ciasto do formy i pieczemy ok 45 minut w temp. 180 stopni. Zależy to jednak od piekarnika, więc czas pieczenia trzeba indywidualnie dostosować. Piernik jest miękki od razu po upieczeniu. Można przełożyć powidłami i polać czekoladą.

Smacznego :)

Świąteczne przygotowania

Najwyższy czas zacząć ozdabiać świąteczne pierniczki :)

Zebra

Zebra
(wg przepisu Aleex)


• 5 szt jajek


• 1 szklanka białej oranżady lub wody gazowanej


• 2 szklanki cukru


• 2 1/2 szklanki mąki


• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia


• 2 łyżki kakao


• 1/2 szklanki oleju


• 1 szt aromatu waniliowego


Ubić pianę z białek na sztywno. Dodać cukier i żółtka. Wymieszać. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlać olej, oranżadę i olejek zapachowy. Wszystko wymieszać. Ciasto podzielić na 2 części: do jednej dodać 2 łyżki mąki, a do drugiej kakao. Na sam środek formy wlewać na przemian po łyżce każdego ciasta: raz jedno, raz drugie.. do wyczerpania. Piec w tem 220 C ok 50 min.

Smacznego :)

Torcik marchwiowy

Torcik marchwiowy

• 25 dag marchwii startej na drobno


• 5 jajek


• 30 dag cukru


• 7,5 dag mąki


• 1 łyżeczka proszku


• po 15 dag zmielonych orzechów laskowych i włoskich


Na masę:

• 2 serki mascarpone


• 2-3 łyżki miodu


Na ozdoby:

• 20 dag masy marcepanowej


• barwniki spożywcze


Żółtka odzielić od białek i ubić z cukrem. Mąkę wymieszać z proszkiem i wsypać do masy jajecznej. Dodać marchew, orzechy i wymieszać.
Białka ubić i dodać do masy marchwiowej. Tortowniće natłuścić, posypać bułką tartą i wlać do niej ciasto. Piec 1h w temp 200 st. Ostudzić.

Serek wymieszać z miodem (ilość miodu wg uznania). Przełożyć połową masy torcik, resztę posmarować wierzch tortu. Z masy marcepanowej ufromować małe marchewki i ozdobić nimi torcik.

Smacznego :)

Kokosanki wersja 3

Bardzo fajny sposób na formowanie kokosanek, miałam radość jak dziecko w piaskownicy :))

Kokosanki wersja 3
(wg przepisu jednostki)


• 200g kokosu


• 200g cukru


• 1 rozmieszne jajko


Wszystkie składniki wymieszać. Kieliszek od jajka zamoczyć w zimnej wodzie, nakładać do niego masę, docisnąć, przewrócić na drugą stronę i lekko poklepać aż kokosanka wyleci. Układać na blaszce wyłożonej papierem. Piec w 180 st ok 12 minut.

Smacznego :)

Ciasto marchewkowe od Severino

Wilgotne i aromatyczne, doskonale komponuje się z serkową warstwą na górze

Ciasto marchewkowe od Severino
(wg przepisu Eli)


• 100g masła


• 200g cukru


• 200g mielonych migdałów


• 1 jajko+ 1 żółtko


• 100g mąki


• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia


• 300g startej na małych oczkach marchwii


• mascarpone ok 200g


• 2-3 łyżeczki miodu


Wszystkie składniki dokładnie zmiksować w podanej wyżej kolejnosci. Przelać do tortownicy 22cm i piec w nagrzanym piekarniku do suchego patyczka.
Utrzeć razem mascarpone i miód. Wyłożyć masę na ciasto.

Smacznego :)

Placek na maślance z owocami i kruszonką

Ciasto jest pyszne, puszyste, wilgotne w środku i szybko się je przyrządza co jest dużym plusem. W smaku udaje trochę drożdżowca :)

Placek na maślance z owocami i kruszonką
(wg przepisu Tobatki)

Proporcje na blaszkę 36x26 cm
Ciasto:

• 1 szkl. maślanki


• 1 szkl. cukru


• 2,5 szkl. mąki


• 3 jajka (całe)


• 1 mały proszek do pieczenia (lub 3 łyżeczki)


• 0,5 szkl oleju


• 1 cukier waniliowy


Kruszonka:

• 185g maki


• 100g cukru


• 1/2 kostki masla


• cukier waniliowy


Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w małym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim gorącym zalać suche składniki. Dobrze wymieszać.
Przygotować ciasto: wszystkie składniki wrzucić do miski, wymieszać i wylać na blachę. Na ciasto wyłożyć jakiś owoc - świeży, sezonowy lub kompotowy (wiśnie) lub jabłka (w kostkę lub starte na wiórki), a na to pokruszoną kruszonkę.
Piec ok. 45-50 min w temp 175 st. C

Smacznego :)

Chocolate Crinkles (popękane ciasteczka czekoladowe)

Coś dla lubiących intensywnie czekoladowy smak - uroczo prezentujące się czekoladowe ciateczka z pęknięciami :)

Chocolate Crinkles (popękane ciasteczka czekoladowe)
(wg przepisu Bajaderki podanego przez Dorotus)


• 225 g połamanej gorzkiej czekolady


• 110 g masła


• 2/3 szklanki cukru


• 3 duże jajka


• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii


• pół łyżeczki proszku do pieczenia


• szczypta soli


• 1 i 2/3 szklanki mąki


• cukier puder - około pół szklanki - do obtoczenia


Masło rozpuścić w małym rondelku. Pod koniec rozpuszczania dodać połamaną czekoladę, rozpuścić, dokładnie wymieszać (uważając, by się nie przypaliło).

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier, a następnie żółtka i ekstrakt z wanilii. Wymieszać z masą czekoladową (ja do ubitych jajek dodawałam chłodną masę czekoladową, dalej miksując).

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Wsypać do powstałej masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

Ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką do herbaty (będzie ciężko, bo ciasto powinno być bardzo twarde), formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać je mocno w cukrze pudrze i wykładać na blachę wyłożoną pergaminem.

Piec około 12 minut w temperaturze 165ºC. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają. Studzić na kratce.

Uwaga: masa do formowania kulek powinna być mocno twarda. Najlepiej pozostałą część ciasta trzymać w lodówce, gdy pieczemy pierwszą partię. Im ciasto bardziej mięknie tym ciastka się mocniej rozpłyną, nie popękają już tak mocno, a cukier puder na nich będzie sprawiał wrażenie 'mokrego'. Nie piec też dłużej niż zalecany czas, by nie były zbyt twarde, lepiej na próbę jedno ciastko skosztować.

Smacznego :)

Placek włoski

Placek włoski
(przepis wg Agaty22)

Na blaszkę 25x40:

6 jaj


1,5 szkl. cukru


1 cukier waniliowy


1,5 łyżeczki proszku do pieczenia


1,5 łyżeczki sody


3 szkl. mąki


3/4 szkl.oleju


1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich


6-7 jabłek pokrojonych w kosteczkę


Białka ubić na sztywno dodać cukier i cukier waniliowy, dodać żółtka potem olej
sodę proszek i mąke wymieszać dodać do reszty i wymieszać na koniec dodać orzechy i jabłka wymieszać juz ręcznie łopatką.
Piec 50-60 min temp ok 160-170 C.

Smacznego :)