Sernik nowojorski

To najbardziej kremowy sernik jaki do tej pory jadłam. Wyszedł niziutki, bo upiekłam z połowy porcji w tortownicy 22 cm.

Sernik nowojorski
(wg przepisu dziuni)

Proporcje na tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki na spód:


• 110 g ciastek typu Digestive
  
• 55 g rozpuszczonego masła
  
• 1 łyżka cukru-opcjonalnie bo ja nie dodałam i było ok
  
  Ciastka rozdrobnić najlepiej w malakserze i wymieszać z masłem i cukrem.Wysypać masę do tortownicy lekko wysmarowanej masłem i ugnieść dnem szerokiej szklanki w równy spód.Piec ok.12 minut w 160 stopniach C
  
  Składniki masy:
  
  
• 1,1 kg sera kremowego czyli cream cheese czyli najlepiej Philadelphii


• szczypta soli


• 1 3/4 szklanki cukru


• 3 płaskie łyżki mąki(maizena lub ziemniaczana wg mnie najlepiej)


• 2 łyżeczki soku z cytryny


• cukier waniliowy lub ziarenka z 1 laski wanilii


• 1/2 szklanki śmietanki kremowej


• 2 duże żółtka


• 6 dużych jajek


Włączyć piekarnik na 250 stopni C.
Ser zmiksować na gładką masę,dodać sól i cukier na 3 razy,dodać mąkę,sok cytrynowy i wanilię,wlać śmietankę,zebrać masę ze ścianek miski,miksować dalej,dodać żółtka,następnie dodać 3 jajka,zmiksować zbierając masę ze ścianek miski i dodać następne 3 jajka i raz jeszcze dobrze zmiksować.Wylać masę na podpieczony spód,podnieść formę na ok.3 cm w górę i upuścić na blat po to żeby pozbyć się ewentualnych bąbelków powietrza ze środka.
Wstawić ciasto do piekarnika na 10 minut,po tym czasie obniżyć temperaturę do ok.93 stopni(nie wyjmując ciasta i nie otwierając piekarnika,temperatura ma sama opaść)i piec ok.1 godziny i 40 minut aż masa się zetnie,posiadacze termometru mogą zmierzyć temperaturę masy w środku-jesli osiągnie 65 stopni to jest gotowa.
Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do ostygnięcia,jeśli brzegi tortownicy nie były wyłozone papierem do pieczenia to po 10 minutach delikatnie oddzielić brzeg ciasta nożem.Po ok.3 godzinach ciasto zawinąć w folię i wstawić na 5 godzin do lodówki-dopiero wtedy osiąga prawidłową konsystencję.
Przed podaniem wyjąć ok.1/2 godziny wcześniej z lodówki,kroić nożem opłukanym gorącą wodą.

Smacznego :)

Pyszny, prawdziwy piernik

Ten piernik nie wymaga "leżakowania", można robić go bezpośrednio do spożycia. Doskonale się przechowuje. Polecam :)

Pyszny, prawdziwy piernik
(wg przepisu Stale)


• 1/2 kg miodu


• 1 szklanka cukru


• 1/2 kostki masła


• 2 łyżki kakao


• 3 jajka


• 1/2 kg mąki ( może być troszkę więcej)


• 1 szklanka kwaśnej śmietany


• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej

Przyprawa:

• 1,5 łyżeczki zmielonych gożdzików


• 1,5 łyżeczki cynamonu


• 1/4 łyzeczki gałki muszkatałowej


• 1 łyżeczka przyprawy do piernika


Miód, 1 szklanke cukru,
1/2 kostki masła i kakao rozpuscic a potem ucierać aż do ostgniecia.
Do wystudzonej masy dodać kolejno
3 całe jajka, 1/2 kg maki, 1 szlanke śmietany, sodę i mieszanke przypraw, Na końcu dodać posiekane bakalie z przewaga suszonych sliwek.
Piec ok. 1 1/2 godziny w temperaturze 140 - 150 stopni Celsjusza.
Porcja na 2 keksówki (większe)

Smacznego :)

Stefanka

Ciasto podobne w smaku do miodownika. Najlepiej upiec je dzień wcześniej, zyskuje wtedy jeszcze bardziej na smaku i wyglądzie (łatwiej się kroi)

Stefanka

(z przepisu Iguany)

Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki pszennej


• 3/4 szklanki cukru


• 20 dag masła/margaryny


• 2 łyżki miodu


• 2 jaja


• 1 łyżeczka sody


Składniki na masę:

• 1 litr mleka


• 3/4 szklanki cukru (maksymalnie)


• 20 dag masła/margaryny


• 1 cukier waniliowy


• 9 łyżek kaszy manny


Składniki ciasta zagnieść. Podzielić na 3 części. Każdą z nich wyłożyć na blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Piec na złoto przez około 15 minut w temperaturze 160 stopni.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem. Odstawić i wsypać kaszę, energicznie mieszając. Jeszcze chwilę całość pogotować, aż zrobi się o konsystencji budyniu. Odstawić i poczekać aż lekko przestygnie. Do kremu można dodać wyciśniętą cytrynę - doskonale ożywi smak i nie będzie mdłe. Krem podzielić na 2 części.

Upieczone placki przełożyć masą z kaszy manny.

Jeśli ktoś lubi - każdy placek można posmarować dodatkowo kwaśną marmoladą lub powidłami.

Polać polewą czekoladową.

Smacznego :)

Bananowe pancakes

Zdecydowanie najsmaczniejsze pancakes jakie do tej pory jadłam :)
Dodatek bananów to świetny pomysł - tak cudnie wtapiają się w ciasto, że zaciera się granica gdzie się kończy banan a gdzie zaczyna placuszek.
I jak pachnie gdy się smażą.. polecam gorąco :)

Bananowe pancakes
(z przepisu pauli)


• 1 1/2 szklanki mąki


• 3 łyżki cukru


• 2 łyżeczki proszku do pieczenia


• 1 1/2 łyżeczki soli


• 1/2 szklanki śmietany


• 3/4 szklanki + 1 łyżka mleka


• 2 bardzo duze jaja


• 1 łyżeczka aromatu waniliowego


• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny


• masło


• 2 banany, pokrojone w plasterki


Wszystkie suche skladniki przesiewamy do miseczki. Pozostałe skladniki(oprócz bananów) razem mieszamy w osobnej miseczce.
"Mokre" składniki dodajemy do suchych i mieszamy do momentu aż wszystko się razem połączy.
Masło rozgrzewamy na patelce i nakładamy porcje na nasze pancakes na wierzchu kladąc kilka plasterków banana. Smażymy przez 2-3 minuty a następnie obracamy i zostawiamy na patelce przez kolejną minutkę.

Podajemy z plasterkami banana i syropem klonowym.

Smacznego :)

Koktajl truskawkowy

Uff jak gorąco.. w takie upalne dni dla ochłody polecam na deser lub lekką kolację koktajl owocowy - jest pyszny!

Koktajl truskawkowy

Składniki na 4 porcje

• 1 opakowanie mrożonych lub świeżych truskawek


• 1 banan


• 1 litr mocno schłodzonego kefiru lub maślanki lub mleka


• 2-3 łyżki cukru


Wszystko zmiksować :-)
Proporcje można dowolnie zmodyfikować - wg upodobania.

Smacznego :)

Dzień Matki

Trufelkowo się tu ostatnio zrobiło.. a to dlatego, że trufelki świetnie nadają się na prezent np. dla Mamy :)

Wszystkim Mamom składam słodkie życzenia :)



Od lewej: trufelki piernikowe, kokosowe z Goa i czekoladowo-orzechowo-migdałowe

Trufelki czekoladowo-orzechowo-migdałowe

Trufelki czekoladowo-orzechowo-migdałowe
(wg http://kuchennymidrzwiami.blox.pl)

Na ok 15-20 trufelków:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady


• 2 łyżki śmietany kremówki


• 2 łyżki masła


• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich


• 3-4 łyżki drobno posiekanych migdałów do obtoczenia trufelków


Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
W rondelku podgrzać śmietanę, a gdy gorąca zestawić ją z ognia, wsypać czekoladę, dodać masło i wszystko razem utrzeć na gładką masę.
Masę połączyć z orzechami i wstawić na godzinę do lodówki do stężenia.
Po wyjęciu masę nabierać łyżeczką i formować niewielki kuleczki. Każdą truflę obtaczyć w migdałach.

Smacznego :)

Trufelki piernikowe

Trufelki piernikowe
(wg http://kuchennymidrzwiami.blox.pl)

Na ok 15-20 trufelków:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady


• 2 łyżki śmietany kremówki


• 2 łyżki masła


• 1/2 szklanki pokruszonych herbatników


• 1 łyżeczka przyprawy do pierników


• kakao do obtoczenia trufli


Czekoladę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
W rondelku podgrzać śmietanę, a gdy gorąca zestawić ją z ognia, wsypać czekoladę, dodać masło i wszystko razem utrzeć na gładką masę.
Masę połączyć z przyprawą do pierników i pokruszonymi herbatnikami i wstawić na godzinę do lodówki do stężenia.
Formować niewielkie kuleczki i obtaczać w kakao.

Smacznego :)

Kokosowe kuleczki z Goa

Coś między trufelkiem a rafaello - pyszne !

Kokosowe kuleczki z Goa
(z przepisu AgusiiH)

liczba porcji: 15-20 kuleczek


• 0,5 szkl. wiórków kokosowych


• 125g masla ghee (lub 1/2 kostki zwyklego masła)


• 1-2 łyzki masła orzechowego


• 1/3 szkl. cukru pudru


• 1 lyzeczka esencji waniliowej


• 1,5 szkl. mleka w proszku


Roztopić połowę masła na patelni, wsypać wiórki kokosowe i smażyć je, aż się zezłocą. Pozostawić do ostygnięcia.
Utrzeć mikserem pozostałe masło z cukrem pudrem, masłem orzechowym i esencją waniliową. Ucierając dodawać całkowicie ostudzone wiórki kokosowe. Dosypywać mleka w proszku do masy , aż będzie bardzo gęsta.
Odrywać kawałki masy i formować z nich kuleczki. Gdy kulka klei się do rąk, dodać więcej mleka w proszku, jeżeli kruszy się dodać więcej masła. Kuleczki można obtoczyć w kokosie.
Ułożyć kulki na talerzu. Wstawić na godzinę do lodówki.

Przechowywać w lodówce. Można zamrażać.

Smacznego :)

Ciasto toffi

Ciasto toffi (bez pieczenia)
(wg przepisu Miranki)

Propocje na blachę 20x35

• 1,5 paczki krakersów (np. Lajkonika)


• 3 paczki herbatników (typu Petitki)


• 1 litr mleka


• 1/2 szklanki cukru


• 4 żółtka


• 1 masło


• 1 szklanka mąki krupczatki


• 2 łyżki mąki ziemniaczanej


• 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego


• 1 litr śmietany kremówki
  
• 2 łyżeczki żelatyny (niekoniecznie, ja dodałam by lepiej się kroiło)


• 1 cukier waniliowy


• 2 łyżki cukru pudru


• pół tabliczki gorzkiej czekolady


Korzystamy z gotowej puszki z kremem toffi. Jeśli nie, kupujemy mleko słodzone w puszce i gotujemy pod przykryciem (puszka powinna być cały czas zanurzona w wodzie) około 2 godziny. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, by puszka dokładnie wystygła (nie otwieramy wcześniej).

Sporządzamy krem budyniowy. 3 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru i masło zagotować. Do gotujacej się masy dodać dokładnie wymieszane mikserem - 1 szklankę mleka, 1 szklankę mąki krupczatki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 4 żółtka. Mieszając gotować wszystko na małym ogniu przez chwilę, aż powstanie masa budyniowa. Lekko przestudzić.

Sporządzamy masę toffi: 1/2 litra śmietanki kremówki ubić. Stopniowo dodawać zimną masę toffi z puszki, ubijając nadal. 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 1/5 szklanki gorącej wody, przestudzić. Gdy żelatyna zacznie się robić lekko galaretkowata szybko zmiksować z przyrządzoną masą toffi.

Sporządzamy masę z bitej śmietany: 1/2 litra śmietanki kremówki ubić. Dodać cukier puder i waniliowy, nadal ubijać. 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 1/5 szklanki gorącej wody, przestudzić. Gdy zacznie się robić lekko galaretkowata szybko zmiksować z masą śmietanową.

Na blaszce 20 x 35 cm ułożyć warstwę herbatników. Na nie wyłożyć masę budyniową. Następnie wykładamy krakersy, na które wylewamy masę toffi (masa ta może być wylana dopiero po wystygnięciu całkowitym masy poprzedniej!) . Przykrywamy ją ponownie krakersami, na które wykładamy masę z bitej śmietany. Wkładamy do lodówki na 24 godziny. Przed podaniem posypujemy tartą gorzką czekoladą.

Kolejne warstwy ciasta przedstawiają się następująco:
- herbatniki
- masa budyniowa
- krakersy
- masa toffi
- krakersy
- masa z bitej śmietany
- starta czekolada

Ważna uwaga: ciasto to należy przygotować 24 godziny przed podaniem. Dopiero wtedy uzyskuje odpowiednią konsystencję, krakersy miękną, masy sztywnieją, całość daje się łatwo kroić. Każda próba krojenia przed czasem może się skończyć klęską (uwierzcie mi, wiem o czym piszę :))

Smacznego :)