Ucierane ciasto z owocami

Pyszne, z dużą ilością owoców i lukrem; Bardzo szybko zniknęło :)  Polecam!


Ucierane ciasto z owocami

(przepis ze strony http://www.mojewypieki.com )

Składniki na tortownicę 26cm:
2 jajka
1 żółtko
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
16 g cukier wanilinowego
125 g masła
3/4 szklanki mleka
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kaszy manny
1 łyżka octu, najlepiej owocowego
dowolne owoce: włączając mrożone, duże owoce najlepiej pocięte na małe kawałki

Wszystkie skladniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z mąką ziemniaczanę i z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, następnie żółtko, dokładnie ucierając po każdym dodaniu. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie szpatułką. Dolewać mleko, mieszając, tylko do połączenia składników. Dodać kaszę, ocet i wymieszać.

 Ciasto wyłożyć do tortownicy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Na górę wyłożyć owoce, rozcięciem do góry.

Piec około 40 minut w temperaturze 180ºC lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Polać lukrem (około 1/2 szklanki cukru pudru utartego z 1 - 2 łyżkami wody lub soku z cytryny).

Smacznego :-).

Ciasto ucierane z owocami i kruszonką, najlepsze!

Ciasto mięciutkie, świeżutkie również następnego dnia. U mnie z truskawkami i rabarbarem. Faktycznie najlepsze :) Bardzo polecam - Na przełomie wiosny i lata nie może go zabraknąć na stole!

Ciasto ucierane z owocami i kruszonką
(wg przepisu ze strony www.mojewypieki.com)

Składniki:
200 g masła
szczypta soli
160 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
200 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
600 g dowolnych owoców (np. truskawek, odszypułkowanych i przekrojonych)*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodać szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki suche i wymieszać szpatułką, do połączenia się składników.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, rozcięciami ku górze. Posypać równomiernie kruszonką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Kruszonka:
150 g mąki pszennej
100 g masła, schłodzonego
50 g cukru pudru

Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.

Smacznego :-).

Lebkuchen

Po prostu przepyszne, najsamczniejsze pierniczki pod słońcen :) Polecam!  Gościły na wigilijnym stole, ale dopiero teraz nadrabiam zaległości.. :)


Lebkuchen

(wg przepisu ze strony mojewypieki.com)

Składniki na 30 sztuk:

• 250 g mąki pszennej
• 85 g zmielonych migdałów
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 ml płynnego miodu
• 85 g masła
• pół szklanki (w sumie) drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej*

Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić (mieszanka ma pozostać lekko ciepła).

Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać kandyzowane owoce i wymieszać (można mikserem), by nie było grudek. Ciasto powinno wyjść lepiące (nie dosypywać mąki). Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia (zgęstnieje).

Po tym czasie z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (powinno Wam wyjść około 30 sztuk). Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie (bardzo rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto bardzo się klei najlepiej maczać ręce w wodzie i wtedy formować kulki; również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna).

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche i twarde). Lebkuchen wyciagnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

Składniki na lukier:

2 szklanki cukru pudru

kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Szybkie pierniczki

W tym roku pokusiłam się o wypróbowanie przepisu na szybkie pierniczki, bez czekania, leżakowania.. Pierniczki całkiem smaczne, polecam :)

Szybkie pierniczki
(przepis ze strony www.mojewypieki.com)

Składniki na około 55 pierniczków:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. 

Piernik po żydowsku

Bardzo dobry piernik, mięciutki i wilgotny od razu po upieczeniu, zrobiłam z orzechami włoskimi, laskowymi i suszonymi owocami drobno pokrojonymi. Polecam!


Piernik po żydowsku
(wg przepisu ze strony www.mojewypieki.com)



Składniki (na dużą blachę prostokątną):

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika (najlepiej domowej)
• 4 jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 4 łyżki oleju
• 2 szklanki płynnego miodu
• pół szklanki mocnej świeżo parzonej kawy
•  2 łyżki rumu lub brandy (ja pominęłam)
• 1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z solą, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą korzenną.
 Jajka ubić mikserem do białości i puszystości. Ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier; ubić na gęsty, puszysty kogel - mogel. Stale ubijając dodać olej, miód, kawę i brandy.
Zmienić przystawkę miksera na mieszającą, dodać suche składniki w trzech porcjach, mieszając tylko do połączenia. Dodać orzechy, dokładnie wymieszać.
Dużą formę prostokątną lub dwie formy keksówki* wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wlać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez 45 - 55 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić.
Można upiec już tydzień przed świętami. Bardzo dobrze się przechowuje, długo zachowuje świeżość. Można mrozić.

Wielkanocne ciasteczka

Pyszne waniliowe, kruche ciasteczka. Polecam!
I przy okazji życzę wszystkim zdrowych i smacznych Świąt Wielkanocnych :)

Wielkanocne waniliowe ciasteczka
(wg przepisu mojewypieki.com)

• 180 g zimnego masła

• 200 g cukru pudru

• 350 g mąki pszennej

• 1 duże jajko

• 1 żółtko

• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

• szczypta soli

Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.*

Po schłodzeniu, odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać okrągłe kształty. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, do lekkiego zezłocenia.

* ciasto można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce, można także mrozić

Tort Praga

Czekoladowy tort składający się z czekoladowego ciasta, czekoladowego kremu i czekoladowej polewy - to był ten smak który wybrała  moja 4-latka na swoje urodziny :)

Tort Praga

(źródło przepisu: mojewypieki.com )

Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 115 g mąki pszennej
• 25 g kakao
• 40 g masła, roztopionego i wystudzonego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i kakao przesiać.

Białka oddzielić od żółek. Żółtka utrzeć z połową cukru na jasny, puszysty krem.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając resztę cukru. Dodać krem z żółtek i delikatnie wymieszać szpatułką. Do masy delikatnie wmieszać przesianą mąkę i kakao. Wlać masło i równie delikatnie wymieszać.

 Tortownicę o średnicy 20-21 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Gotową masę delikatnie przelać do foremki, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce. Wystudzony blat przekroić wzdłuż na 3 równe części.

Maślany krem kakaowy:

• 1 żółtko
•  20 ml wody (niecałe 1,5 łyżki)
• 120 g mleka skondensowanego słodzonego
• 200 g masła
• 10 g kakao, przesianego
•  1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)

W kąpieli wodnej (w garnuszku nad parą) umieścić w miseczce żółtko wymieszane z wodą i mlekiem skondensowanym. Mieszać cały czas, podgrzewając, do zgęstnienia. Wystudzić.

Masło utrzeć mikserem z cukrem wanilinowym. Łyżka po łyżce dodawać wystudzoną masę, cały czas miksując. Dodać kakao i zmiksować.

Na glazurę:

• 55 g konfitury brzoskwiniowej lub morelowej, przetartej przez sitko
• Polewa czekoladowa:
• 60 g gorzkiej czekolady
• 60 g masła

Masło roztopić w niedużym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia.

Jednen z blatów ciasta ułożyć na paterze. Na niego wyłożyć połowę kremu maślanego, wyrównać. Przykryć drugim blatem ciasta. Następnie wyłożyć resztę kremu, przykryć ostatnim blatem ciasta.

Wierzch i boki posmarować cienką warstwą konfitury. Wierzch i boki tortu oblać gęstniejącą polewą. Całość schłodzić.

Ciasteczka czekoladowo-owsiane

Szybkie w wykonaniu, bez pieczenia i bardzo smaczne :) Z przepisu wyszły dwa duże talerze, ale to nic bo zniknęły bardzo szybko :)

Ciasteczka czekoladowo-owsiane

(wg przepisu Bajaderki podanego na mojewypieki.com)

Składniki:

• pół kostki masła (125 g)
• 1,5 szklanki cukru
• 3 łyżki naturalnego kakao 
• 140 g skondensowanego, niesłodzonego mleka
• 3 szklanki płatków owsianych
• 3 bardzo czubate łyżki masła orzechowego (najlepiej typu 'crunchy', z kawałkami orzeszków)

Płatki owsiane wsypać do dużej miski, dodać masło orzechowe.

Pierwsze cztery składniki zagotować w małym rondelku, ciągle mieszając. Gotować jedną minutę od momentu zagotowania. Zdjąć z palnika, wsypać do miski z płatkami i dokładnie wszystko wymieszać.

Układać łyżką nieduże kopczyki na papierze do pieczenia lub folii i zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Pszenno - orkiszowe bułki z ziarnami

Chodzi za mną ostatnio pieczywo z własnego piekarnika.. Te bułeczki były pyszne, mięciutkie i pachnące :) Dosypałam jeszcze dodatkowo do samego ciasta różnych ziaren, bo bardzo lubimy ziarenka.  Polecam!

Pszenno - orkiszowe bułki z ziarnami

(przepis ze strony mojewypieki.com )

Składniki na około 10 bułek:

•  250 g mąki orkiszowej razowej (lub jasnej)
•  250 g mąki pszennej chlebowej
•  300 ml wody
•  1 łyżka miękkiego masła
•  10 g drożdży suszonych lub 20 g drożdży świeżych
•  1 łyżka miodu
•  1 łyżeczka soli
•  opcjonalnie: 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka mielonego lub dobrze utłuczonego anyżu

Ponadto:

•  1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
•  ziarna do oprószenia: np. sezam, słonecznik, dynia itp.

 Drożdże suche wymieszać z mąkami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn*). Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, przenieść do naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.

 Wyrośnięte ciasto jeszcze raz chwilę wyrobić, podzielić na równe części i uformować bułeczki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej matą teflonową lub papierem do pieczenia. Przykryć lnianym ręczniczkiem na około 30 - 40 minut, odstawić do podwojenia objętości.

 Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka, posypać ziarnami.

 Piec w temperaturze 200ºC przez 12 - 15 minut. Wystudzić na kratce.

Sernik z gruszkami i białą czekoladą

Sernik z gruszkami o lekko korzennym aromacie polany białą czekoladą. Goście prosili o dokładkę :)

Sernik z gruszkami

(przepis ze strony mojewypieki.com)

Składniki na spód:

• 50 g masła
• 120 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki imbiru

Wszystkie składniki zagnieść (najszybciej zrobić w malakserze). Uformować kulę, spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Po tym czasie ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia (sam spód). Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 17 minut, do lekko złotego koloru.

Składniki na masę serową:

• 500 g niekwaśnego tłustego twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18%)
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 5 małych gruszek (łączna waga przed obraniem ok. 500 g)

Gruszki obrać, przekroić na pół wzdłuż, wydrążyć gniazda nasienne.

Do misy miksera włożyć pozostałe składniki na masę serową, zmiksować. Wylać na podpieczony (może być jeszcze ciepły) spód. Gruszki układać na wierzchu, stroną wypukłą do góry, wpychając je w masę serową (nie powinny zbyt dużo wystawać ponad sernik, ponieważ podczas pieczenia wyschną).

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut, najlepiej po 10 minutach przykrywając sernik z wierzchu folią aluminiową, by nie wysuszyć gruszek. Po upieczeniu wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie umieścić w lodówce na 12 godzin.

Ganache z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady
• 3 łyżki śmietany kremówki 36%

Czekoladę połamać i razem z kremówką umieścić w szklanej miseczce. Przygotować kąpiel wodną, miskę z czekoladą umieścić nad garnuszkiem z gotującą się wodą. Podgrzewać, aż czekolada się rozpuści, mieszając od czasu do czasu. Gotowym ganache polać po wierzchu sernika. Odstawić do zastygnięcia.