Muffiny z białą czekoladą i orzechami

To mój muffinkowy debiut :)
Przepis ten może stanowić bazę do wszelkiego rodzaju muffinek, można eksperymentować z każdego typu dodatkami.
Tytułowa wersja z białą czekoladą i orzechami bardzo nam smakowała :)

Muffiny z białą czekoladą i orzechami

Na 12 małych sztuk:


• 1 1/2 szklanki maki


• 1/2 (lub nawet mniej) szklanki cukru (caster sugar idealnie)


• 2 czubate lyzeczki proszku do pieczenia


• 1/2 lyzeczki soli


Suche skladniki przesiac i wymieszac.

W innej misce polaczyc ze soba:


• 1/3 szklanki oleju


• 1/3 szklanki mleka


• 1 jajo


• 2 lyzki extraktu z wanilii



• szklanka dowolnych dodatków: tutaj kawalki bialej czekolady i orzechow wloskich
  
  UWAGA! Zanim szklanke wypelnie dodatkami...wkladam do niej, rozmiekczona widelcem, polowe banana (sa wtedy pysznie wilgotne).
  
  Do suchych skladnikow dodaje wymieszane plyny i dodatki. Szybko lecz delikatnie mieszam wszystko ze soba...
  Ciasta muffinkowego nie nalezy miksowac ani zbytnio mieszac; szybko przelozyc do muffinkowej formy wylozonej papierowymi foremkami i piec 20 min w piecu nagrzanym do 190 C. Im predzej muffinki znajda sie w piecu po wymieszaniu produktow tym lepiej! (spulchniacze zaczynaja dzialac w momencie polaczenia z plynami, a ich moc szybko zanika)
  
  Smacznego :)
  
  
  

Sok "Kubuś"

Soczek przecierowy idealny dla dzieci i nie tylko :)
Banana można zastąpić dowolnym owocem np. truskawakmi, brzoskwiniami itp. Gorące można wlewać do butelek i pasteryzować

Sok "Kubuś"
(wg przepisu podanego przez roxanna1336)

Na 2 porcje:

• kilka marchewek (ok 6 średnich)


• jabłko


• banan


Ugotować do miękkości marchewki (tak aby woda ledwo zakrywała marchew), do gorących ugotowanych marchewek dodać pokrojone, obrane surowe jablko i banana i wszystko zmiksować koncówką blendera. Dosłodzić odrobinę do smaku i dodać sok z całej cytryny, jeśli za gęsty rozcieńczyć przegotowaną wodą.

Smacznego :)

Ciasto bananowe

Banany nadają temu ciastu bardzo orginalny smak. Jest pyszne! Piekłam dłużej niż w przepisie ok 110 min.

Ciasto bananowe
(wg przepisu Magdaleny Bassett)

Na tortownicę ok 22 cm:

• 110 ml oleju (1/2 cup)


• 110 gr bialego cukru (1/2 cup)


• 110 gr brazowego cukru (1/2 cup) (lub 220 gr tylko bialego - 1 cup)


• 2 jajka


• 3 przejrzale banany - im ciemniejsze i bardziej obslizgle, tym lepsze.


• 260 gr maki (1-3/4 cup)


• 1 lyzeczka polskiego - 2 amerykanskiego proszku do pieczenia


• 1 lyzeczka sody oczyszczanej


• wloskie orzechy i rodzynki - na objetosc "czubata szklanka" - 2 garscie


• kilka kropel olejku pomaranczowego


Rozgrzac piec do 160C/325F. Wysmarowac maslem i oproszyc maka 1 forme do
keksu (lub blaszka okrągła ok 22cm). W mikserze polaczyc cukry z olejem, dodac
jajka, ubijac 1 minute. Zmieszac make z proszkiem i soda, i dodac polowe
do miksera. Ubijac 1 minute, dodac banany i reszte maki, ubijac 3
minuty. Jesli ubijamy recznym mikserem, nalezy banany zmiazdzyc widelcem. Mikser wolnostojacy ma wystarczajaco sily, ze zrobi z nich papke. Dodac rodzynki i orzechy,
wymieszac lyzka, przelac do formy, piec 90 + minut. Sprawdzic patyczkiem w srodku. Musi byc bardzo brazowy, i bedzie mial ladne pekniecie wzdluz,a orzechy i rodzynki nie opadaja na dno.

Smacznego :)

Kokosanki wersja 2

Bardzo smaczne i bardzo szybkie w wykonaniu. Najlepsze jeszcze na ciepło :)

Kokosanki wersja 2
(wg książki "A taste of America")

Składniki na 24 sztuki:

• 40 g (1/3 szklanki) mąki pszennej


• szczypta soli


• 225 g (3 szklanki) wiórek kokosowych


• 175 ml (3/4 szklanki) mleka słodzonego z puszki


• kilka kropel aromatu waniliowego


Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Mąkę wymieszać z solą w misce. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Wlać mleko z puszki, dodać wanilię i wszystko dokładnie wymieszać, aż do otrzymania gęstej masy. Formować małe kulki i układać na blaszce w odstępach od siebie. Można też nakładać po prostu łyżeczką, by otrzymać bardziej nieregularne kształty.

Piec około 12 - 14 minut, do otrzymania złocistego koloru (uważać, by nie za mocno spiec).

Smacznego :)

Ciasto czereśniowe

Nigdy wcześniej nie jadłam ciasta z czereśniami :) Ciasto wyszło bardzo smaczne,mimo iż konsystencja mogłaby być bardziej zwarta(ciasto musiało pobyć długo w lodówce zanim stężało). Może spróbuję dodać troszkę żelatyny do masy następnym razem

Ciasto czereśniowe
(wg przepisu Puchatka)

Na spód:

• 300 g mąki


• 300 g cukru pudru


• 240 g masła


• 3 - 4 żółtka

Na kruszonkę:

• 100 g mąki


• 50 g masła


• 50 g cukru pudru

Na masę budyniową:

• 1,5 budyniu waniliowego


• 0,5l mleka

Na masę czereśniową:

• trochę masła do smażenia


• 1kg czereśni


• 2-3 łyżki cukru


• szklanka wody


• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej


Ze składników na spód zagnieść kruche ciasto i wyłożyć nim dno i boki tortownicy 26 cm. Przykryć folią i wstawić do lodówki. Ze składników na kruszonkę zrobić ciasto i zawinąć w folię i b. mocno ochłodzić, tak by było bardzo twarde.
Ugotować budyń waniliowy i ostudzić. Powierzchnię budyniu przykryć odpowiednio przyciętym papierem do pieczenia, aby się nie wytworzył kożuch. Kilo czrereśni umyć, przebrać, odpestkować i osuszyć. Dodać 2 - 3 łyżki cukru i smażyć w płaskim szerokim rondlu aż puszczą dużo soku. Wtedy wlać filizankę zimnej wody, w której uprzednio rozpuszczone były 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Energicznie i dokładnie wymieszać, pogotować parę minut i ostudzić.
Piec rozgrzać do 180 stopni. Wyjąć tortownicę z lodówki i gęsto ponakłuwać dno. Do budyniu dodać łyżkę likieru Amretto i szybko wymieszać. Pokryć nim dokładnie dno tortownicy. Na budyniu rozprowadzic czereśnie. Ciasto na kruszonkę zetrzeć na grubym tarle nad czereśniami, tak aby je całkowicie pokryło. Piec nie dłużej jak 30 minut.
Kroić dopiero po całkowitym wystygnięciu.

Smacznego :)

Sernik nowojorski

To najbardziej kremowy sernik jaki do tej pory jadłam. Wyszedł niziutki, bo upiekłam z połowy porcji w tortownicy 22 cm.

Sernik nowojorski
(wg przepisu dziuni)

Proporcje na tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki na spód:


• 110 g ciastek typu Digestive
  
• 55 g rozpuszczonego masła
  
• 1 łyżka cukru-opcjonalnie bo ja nie dodałam i było ok
  
  Ciastka rozdrobnić najlepiej w malakserze i wymieszać z masłem i cukrem.Wysypać masę do tortownicy lekko wysmarowanej masłem i ugnieść dnem szerokiej szklanki w równy spód.Piec ok.12 minut w 160 stopniach C
  
  Składniki masy:
  
  
• 1,1 kg sera kremowego czyli cream cheese czyli najlepiej Philadelphii


• szczypta soli


• 1 3/4 szklanki cukru


• 3 płaskie łyżki mąki(maizena lub ziemniaczana wg mnie najlepiej)


• 2 łyżeczki soku z cytryny


• cukier waniliowy lub ziarenka z 1 laski wanilii


• 1/2 szklanki śmietanki kremowej


• 2 duże żółtka


• 6 dużych jajek


Włączyć piekarnik na 250 stopni C.
Ser zmiksować na gładką masę,dodać sól i cukier na 3 razy,dodać mąkę,sok cytrynowy i wanilię,wlać śmietankę,zebrać masę ze ścianek miski,miksować dalej,dodać żółtka,następnie dodać 3 jajka,zmiksować zbierając masę ze ścianek miski i dodać następne 3 jajka i raz jeszcze dobrze zmiksować.Wylać masę na podpieczony spód,podnieść formę na ok.3 cm w górę i upuścić na blat po to żeby pozbyć się ewentualnych bąbelków powietrza ze środka.
Wstawić ciasto do piekarnika na 10 minut,po tym czasie obniżyć temperaturę do ok.93 stopni(nie wyjmując ciasta i nie otwierając piekarnika,temperatura ma sama opaść)i piec ok.1 godziny i 40 minut aż masa się zetnie,posiadacze termometru mogą zmierzyć temperaturę masy w środku-jesli osiągnie 65 stopni to jest gotowa.
Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić do ostygnięcia,jeśli brzegi tortownicy nie były wyłozone papierem do pieczenia to po 10 minutach delikatnie oddzielić brzeg ciasta nożem.Po ok.3 godzinach ciasto zawinąć w folię i wstawić na 5 godzin do lodówki-dopiero wtedy osiąga prawidłową konsystencję.
Przed podaniem wyjąć ok.1/2 godziny wcześniej z lodówki,kroić nożem opłukanym gorącą wodą.

Smacznego :)

Pyszny, prawdziwy piernik

Ten piernik nie wymaga "leżakowania", można robić go bezpośrednio do spożycia. Doskonale się przechowuje. Polecam :)

Pyszny, prawdziwy piernik
(wg przepisu Stale)


• 1/2 kg miodu


• 1 szklanka cukru


• 1/2 kostki masła


• 2 łyżki kakao


• 3 jajka


• 1/2 kg mąki ( może być troszkę więcej)


• 1 szklanka kwaśnej śmietany


• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej

Przyprawa:

• 1,5 łyżeczki zmielonych gożdzików


• 1,5 łyżeczki cynamonu


• 1/4 łyzeczki gałki muszkatałowej


• 1 łyżeczka przyprawy do piernika


Miód, 1 szklanke cukru,
1/2 kostki masła i kakao rozpuscic a potem ucierać aż do ostgniecia.
Do wystudzonej masy dodać kolejno
3 całe jajka, 1/2 kg maki, 1 szlanke śmietany, sodę i mieszanke przypraw, Na końcu dodać posiekane bakalie z przewaga suszonych sliwek.
Piec ok. 1 1/2 godziny w temperaturze 140 - 150 stopni Celsjusza.
Porcja na 2 keksówki (większe)

Smacznego :)

Stefanka

Ciasto podobne w smaku do miodownika. Najlepiej upiec je dzień wcześniej, zyskuje wtedy jeszcze bardziej na smaku i wyglądzie (łatwiej się kroi)

Stefanka

(z przepisu Iguany)

Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki pszennej


• 3/4 szklanki cukru


• 20 dag masła/margaryny


• 2 łyżki miodu


• 2 jaja


• 1 łyżeczka sody


Składniki na masę:

• 1 litr mleka


• 3/4 szklanki cukru (maksymalnie)


• 20 dag masła/margaryny


• 1 cukier waniliowy


• 9 łyżek kaszy manny


Składniki ciasta zagnieść. Podzielić na 3 części. Każdą z nich wyłożyć na blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Piec na złoto przez około 15 minut w temperaturze 160 stopni.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem. Odstawić i wsypać kaszę, energicznie mieszając. Jeszcze chwilę całość pogotować, aż zrobi się o konsystencji budyniu. Odstawić i poczekać aż lekko przestygnie. Do kremu można dodać wyciśniętą cytrynę - doskonale ożywi smak i nie będzie mdłe. Krem podzielić na 2 części.

Upieczone placki przełożyć masą z kaszy manny.

Jeśli ktoś lubi - każdy placek można posmarować dodatkowo kwaśną marmoladą lub powidłami.

Polać polewą czekoladową.

Smacznego :)

Bananowe pancakes

Zdecydowanie najsmaczniejsze pancakes jakie do tej pory jadłam :)
Dodatek bananów to świetny pomysł - tak cudnie wtapiają się w ciasto, że zaciera się granica gdzie się kończy banan a gdzie zaczyna placuszek.
I jak pachnie gdy się smażą.. polecam gorąco :)

Bananowe pancakes
(z przepisu pauli)


• 1 1/2 szklanki mąki


• 3 łyżki cukru


• 2 łyżeczki proszku do pieczenia


• 1 1/2 łyżeczki soli


• 1/2 szklanki śmietany


• 3/4 szklanki + 1 łyżka mleka


• 2 bardzo duze jaja


• 1 łyżeczka aromatu waniliowego


• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny


• masło


• 2 banany, pokrojone w plasterki


Wszystkie suche skladniki przesiewamy do miseczki. Pozostałe skladniki(oprócz bananów) razem mieszamy w osobnej miseczce.
"Mokre" składniki dodajemy do suchych i mieszamy do momentu aż wszystko się razem połączy.
Masło rozgrzewamy na patelce i nakładamy porcje na nasze pancakes na wierzchu kladąc kilka plasterków banana. Smażymy przez 2-3 minuty a następnie obracamy i zostawiamy na patelce przez kolejną minutkę.

Podajemy z plasterkami banana i syropem klonowym.

Smacznego :)

Koktajl truskawkowy

Uff jak gorąco.. w takie upalne dni dla ochłody polecam na deser lub lekką kolację koktajl owocowy - jest pyszny!

Koktajl truskawkowy

Składniki na 4 porcje

• 1 opakowanie mrożonych lub świeżych truskawek


• 1 banan


• 1 litr mocno schłodzonego kefiru lub maślanki lub mleka


• 2-3 łyżki cukru


Wszystko zmiksować :-)
Proporcje można dowolnie zmodyfikować - wg upodobania.

Smacznego :)